Receta de la corteza perfecta para tartas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de la corteza perfecta para tartas

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 35 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 pie crust (1 Porción)

Acerca de esta receta:

Para algunas personas, la mejor parte de una tarta es su corteza. Y para muchos, esta base escamosa pero sabrosa de toda tarta es la dulce culminación de un postre favorito. Puedes tener el mejor relleno de tarta, pero si falta la corteza, todo el postre podría decepcionar. Esta receta completa hace suficiente masa para una tarta de doble corteza. Para hacer una tarta de corteza simple, basta con reducir los ingredientes a la mitad.
 Ingredientes:

2 2/3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 taza de manteca 1/2 taza 2 cucharadas de agua (fría)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de la corteza perfecta para tartas

Coloca todos los ingredientes de la salsa para saltear juntos en una batidora o procesador de alimentos. Procesa o bate hasta que quede suave. Prueba el dulzor de la salsa salteada. Quieres un equilibrio de sabores, ácido, pero definitivamente más dulce que agrio. Si es necesario, añade 1 cucharadita a 1 cucharada más de azúcar. Nota: el dulzor de la salsa dependerá de lo dulces que sean tus mangos. Prepara todos los demás ingredientes para el salteado y ponlos al lado del fuego. Si utilizas filetes de pescado, córtalos suavemente en cubos (los cubos se mantienen mejor que las tiras). Para las gambas, asegúrate de quitarles las cáscaras (puedes dejarles la cola). En el caso de las almejas y los mejillones, enjuágalos con agua fría, eliminando los restos de la superficie. Vierte 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande y ponlo a fuego medio. Añade el ajo, las chalotas/cebolla y los tirabeques. Si utilizas almejas, añádelas ahora también (Nota: las almejas requieren más tiempo de cocción que los mejillones). Sofríe de 1 a 2 minutos, o hasta que los tirabeques adquieran un color verde brillante. Añade un 1/3 de la salsa para saltear cuando el wok o la sartén se queden secos. Añade el resto de la salsa para saltear, más el pimiento rojo y el marisco. Saltea con cuidado, para no romper ninguna cáscara. Además, si utilizas filetes de pescado, éstos requieren más delicadeza, o se romperán. Saltea de 5 a 7 minutos, o hasta que todo el marisco esté cocido (los mejillones y/o las almejas deben abrirse después de 7 minutos, si no, deséchalos). Uno o dos minutos antes de servir, añade los trozos de mango (sólo hay que calentarlos). Sírvelo caliente en el wok con arroz aparte. O bien, vierte el salteado en una fuente de servir. Espolvorea con cilantro fresco y decora con trozos de lima, si lo deseas.

 

Para una tarta de una sola corteza.