Receta de la Cena del Capitán -- Cocinar Kapucijnerschotel
enero 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de la Cena del Capitán — Cocinar Kapucijnerschotel

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Este contundente plato de invierno, que en holandés recibe el nombre difícil de pronunciar de kapucijnerschotel, se llama a veces Cena del Capitán porque era una comida típica que se servía a los capitanes de barco holandeses en los largos viajes de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales (VOC). Las legumbres y la m salada podían sobrevivir a las húmedas bodegas de los barcos, pero seguían siendo una delicia en comparación con las desagradables raciones de paja dura que se repartían al resto de la tripulación. Se cuenta que los kapucijners, una variedad holandesa del guisante gris, recibieron su nombre por los hábitos de color marrón grisáceo de la orden de monjes capuchinos (la misma orden que dio su nombre al capuchino común). Como los kapucijners son un tipo de guisante gris exclusivo de los Países Bajos, puede ser difícil encontrarlos en otros lugares, pero merece la pena buscarlos.
 Ingredientes:

4 onzas de tocino (cortado en dados) 4 chalotas (cortadas en rodajas finas) 1 puerro (cortado en rodajas finas) 1 manzana (cortada en dados) 10 onzas de carne picada 1 cucharadita de pimentón en polvo 1/2 cucharadita de semillas de comino (molidas) 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (molidas) 19 onzas de guisantes kapucijner cocidos en lata (escurridos) Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de la Cena del Capitán — Cocinar Kapucijnerschotel

Cría el bacon en una sartén grande y seca o en una sartén. Retira el bacon de la sartén y déjalo escurrir sobre una toalla de papel. Añade ahora las chalotas, la manzana y el puerro a la sartén, y deja que se caramelicen en la grasa del tocino. Añade las especias y la carne picada, y cocina hasta que se dore. Incorpora los guisantes kapucijner escurridos y mezcla bien. Cuando los guisantes se hayan calentado, reduce el fuego y sazona al gusto. Retira la sartén del fuego y vierte la Cena del Capitán en cuencos. Sírvela con una cucharada de crema agria, piccalilly, hojas de perejil recién arrancadas y cebolla roja picada.

 

Consejos. Puede ser difícil encontrar kapucijners fuera de Holanda. Nosotros los hemos encontrado en varios sitios web de comestibles holandeses. Si no los encuentras, puedes utilizar garbanzos en su lugar. Cuando se sirve a una multitud, es costumbre servir los condimentos de la Cena del Capitán en pequeños cuencos, para que todos los comensales puedan servirse y personalizar el plato a su gusto. Nutritivas y terrosas, las legumbres potencian tu salud en general.