Receta de Kurkuri Bhindi (Okra crujiente de la India)
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Kurkuri Bhindi (Okra crujiente de la India)

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Puede que asociemos la okra con la comida sureña americana, pero esta verdura, llamada bhindi, también es una parte importante de la cocina india. Hay muchos platos que incorporan la okra, desde la simple cocción en una sartén con especias hasta la cocción a fuego lento en un rico curry, pasando por el rebozado en harina sazonada y la fritura, como en este plato. Si se come este plato de quimbombó con arroz hervido y su daal (plato de lentejas) favorito, se obtiene una comida sabrosa y nutritiva. Esta receta requiere harina de gramo (también llamada besan), que es un ingrediente común en la cocina india y tiene un sabor a nuez. El ajwain, o semillas de carambola, añade un sabor similar al del anís y el orégano. El chaat masala es una mezcla de especias en polvo típica de la cocina india.
 Ingredientes:

Aproximadamente 1 libra de quimbombó (bhinidi) Aceite para freír 1/2 taza de harina de gramo de Bengala (besan) 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1 cucharadita de semillas de carambola (ajwain) 4 cucharaditas de chaat masala Sal al gusto Zumo de 1 lima

Instrucciones paso a paso para esta receta de Kurkuri Bhindi (Okra crujiente de la India)

Lavar el quimbombó y secarlo bien. Quite el tallo superior de cada uno y luego córtelo a lo largo en rodajas finas. Añade 2 ó 3 cucharadas de aceite a una sartén profunda y caliéntala a fuego medio. Poner el quimbombó en un bol grande y espolvorear todos los ingredientes secos excepto la sal. Sazone con sal justo antes de freír (de lo contrario, el quimbombó soltará agua y se empapará). Freír el quimbombó de a pocos hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir en papel absorbente. Repita la operación con el resto del quimbombó en tandas, añadiendo más aceite si es necesario. Adorne con el zumo de lima y sirva con arroz hervido normal y su daal favorito.