marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de kumquats enteros en conserva

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 3 half pint jars (3 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los kumquats son una fruta cítrica que está en temporada a principios del invierno en la mayoría de los lugares. Parecen naranjas oblongas en miniatura y todas sus partes son comestibles, excepto las semillas. De hecho, las cáscaras son la parte más sabrosa y aromática de los kumquats. Sirva los kumquats en conserva junto al café o los postres, o en el fondo de una copa de champán. También son increíbles bañados en chocolate fundido.
 Ingredientes:

4 ó 5 tazas de kumquats enteros (unos 65 kumquats) 1 1/2 tazas de azúcar 3/4 de taza de agua 1 rama de canela 2 vainas de cardamomo enteras 1 clavo entero

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de kumquats enteros en conserva

Reúne los ingredientes. Lava los kumquats. Con un cuchillo de pelar, corta una fina astilla del extremo del tallo de cada fruta (es el extremo con la abolladura redonda blanquecina). Perfora cada kumquat dos veces con un palillo. Pon los kumquats preparados en una olla y añade el agua suficiente para cubrirlos. Lleva los kumquats y el agua a ebullición a fuego fuerte. Hierve durante 2 minutos. Escúrrelos en un colador. Vuelve a poner los kumquats en la olla y cúbrelos de nuevo con agua. Vuelve a poner la olla a fuego fuerte y hierve la fruta durante 2 minutos antes de escurrirla. Repite todo el procedimiento para un total de tres hervores de 2 minutos. Una vez escurridos los kumquats en el colador por tercera vez, devuélvelos a la olla. Añade el azúcar, el agua, la rama de canela, las vainas de cardamomo y el clavo. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Sube el fuego a tope y haz que los ingredientes lleguen a hervir. Reduce el fuego para que la mezcla hierva suavemente y cocina durante 30 minutos más. Debe haber burbujas que suban constantemente a la superficie del líquido, pero las frutas no deben rebotar vigorosamente unas contra otras. Retira la olla del fuego. Introduce los kumquats en tarros de conserva limpios (no es necesario esterilizar los tarros para esta receta porque se procesarán durante 10 minutos). Deja 1 pulgada de espacio de cabeza. Una vez que hayas transferido toda la fruta a los tarros, vierte con una cuchara el almíbar de la olla sobre la fruta. Los kumquats deben quedar completamente cubiertos por el almíbar, pero debe quedar al menos medio centímetro de espacio libre entre la superficie de los alimentos y el borde de los tarros. Limpia los bordes de los tarros con un paño húmedo o una toalla de papel. Enrosca las tapas de los tarros y procésalos al baño maría durante 10 minutos. ¡Disfruta!