Receta de Kugel Vegetal Matzo Pareve
enero 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Kugel Vegetal Matzo Pareve

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: Raciones 8 a 10

Acerca de esta receta:

Puede que el kugel de patata se lleve toda la atención, pero si buscas una opción más ligera y colorida, el Kugel Vegetal de Giora Shimoni es una buena alternativa. Shimoni añade calabacín, zanahorias y cebollas a las patatas habituales, pero no dudes en experimentar con otras verduras favoritas. Si quieres adaptar la receta para usarla en Pascua, sustituye la harina por harina de matzá; este kugel es un favorito entre los vegetarianos que cumplen la norma kosher para Pascua.
 Ingredientes:

1 libra de patatas Yukon Gold (peladas) 1 libra de calabacines (unos 2 medianos, recortados y pelados si se desea) 2 zanahorias medianas (peladas y recortadas) 1 cebolla mediana (pelada y recortada) 3 dientes de ajo (pelados y picados) 1 cucharada de perejil fresco (picado, o albahaca) 3 huevos grandes (batidos) 1/4 de taza de aceite de oliva (extra virgen, más un extra para la sartén) 3 cucharadas de harina de matzá (o harina) 1/2 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida )al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Kugel Vegetal Matzo Pareve

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa una fuente de horno de 9x13x2 pulgadas o una cazuela de tamaño similar. Con un rallador de caja o un robot de cocina equipado con un disco para rallar, ralla las patatas, el calabacín, las zanahorias, las patatas y la cebolla. Pasa las verduras ralladas a un bol grande para mezclar. Incorpora el ajo y el perejil o la albahaca. Añade los huevos y el aceite de oliva, y espolvorea uniformemente con la harina. Mezcla bien. Vierte la mezcla de verduras en la fuente de horno preparada. Hornea durante 45 a 60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, el kugel esté cuajado y la parte superior esté dorada.