enero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de koftas de ternera marroquíes

Tiempo de preparación:

  • Total: 34 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 14 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Hacer kofta es una forma antigua de asar carne picada. Se añaden especias aromáticas y sabrosas a la carne y se le da forma alrededor de una brocheta para asarla. Se parece mucho a una salchicha, pero sin la tripa. El secreto del éxito de las koftas es asegurarse de que la carne esté lo suficientemente pegada como para mantenerse unida en las brochetas. Una vez que empiece a cocinarse, la carne se endurecerá y se mantendrá pegada, pero aun así debes tener cuidado de no dejar que tu comida acabe quemándose en las brasas en lugar de en tu plato. Para cocinarlas, simplemente necesitarás una parrilla caliente, que puede ser un hibachi abierto o una parrilla de carbón o gas. Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua durante una hora aproximadamente antes de asarlas. Esto evitará que los extremos expuestos se quemen cuando ases las brochetas de kofta.
 Ingredientes:

1 1/2 libras/700 gramos de carne picada 1 huevo 1/2 taza/120 mililitros de cilantro (finamente picado) 2 1/2 cucharaditas/12,5 mililitros de sal marina 2 cucharaditas/10 mililitros de cebolla en polvo 2 cucharaditas/10 mililitros de cilantro molido 2 cucharaditas/10 mililitros de comino 2 cucharaditas/10 mililitros de pimentón 1 cucharadita/5 mililitros de chile en polvo 1 cucharadita/5 mililitros de cúrcuma 1/2 cucharadita/2. 5 mililitros de ajo en polvo 1/2 cucharadita/2,5 mililitros de canela 1/2 cucharadita/2,5 mililitros de pimienta negra (molida gruesa)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de koftas de ternera marroquíes

Reúne los ingredientes. Mezcla todos los ingredientes en un bol. Forma la carne en salchichas largas y gruesas. Hazlas todas del mismo tamaño y ten en cuenta la longitud del pincho. Cada una debe caber en una brocheta. Ensarta una brocheta en cada salchicha. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa bien la rejilla de cocción para evitar que se pegue (y que la carne se pierda por las rejillas). Coloca las koftas en la parrilla caliente y cocínalas durante unos 12 a 14 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando una vez que la carne se haya endurecido. Cuando la temperatura interna de las koftas alcance los 165 F, retíralas del fuego y sírvelas.

 

Consejos. Puedes servir la kofta en las brochetas o sacarlas de las brochetas y disponer secciones de la kofta en un plato. Sirve las koftas de ternera junto a cuatro o cinco pitas calentadas, 1 taza de yogur natural, cebolla roja cortada en aros y dos limas cortadas en cuartos. Tú y tus invitados podéis hacer sándwiches de pita con estos elementos para una comida informal. Otras guarniciones que puedes ver son la ensalada de garbanzos, el tabbouleh, las zanahorias especiadas o el cuscús. Las guarniciones de verduras suelen estar cocidas en lugar de frescas, como el zaalouk, que es berenjena y tomates con especias.