mayo 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta De Kitsune Udon

Tiempo:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Cuando te enfermas en los EE.UU., la sopa de fideos de pollo o el té caliente y la miel son remedios comunes. En Japón, si te sientes mal, tradicionalmente comes gachas de arroz (okayu) o sopa de fideos udon. Los fideos udon servidos en sopa caliente y cubiertos con aburé sazonado se llaman kitsune udon. Literalmente significa fideos de zorro. Kitsune Udon literalmente significa fideo de zorro, o fideos de zorro, en japonés. El nombre proviene del cuento popular de que el zorro disfruta del aburaage (tofu frito, que es el principal ingrediente de este fideo). Masticables y suaves, los udon son fideos de trigo gruesos que son mejores cuando se encuentran frescos. El udon seco sigue siendo bueno, pero la textura es más densa. Aburaage Esta receta asume que el aburaage, o tofu frito, ya está hecho. Si no, aquí hay una receta rápida: Remueva el exceso de humedad del bloque de tofu envolviéndolo en una toalla limpia y colocándolo entre 2 tablas de cortar. Cortar el bloque de tofu en forma de triángulo, de unos dos centímetros de largo. Vierte el aceite en el wok y calienta, cuando sumerjas un palillo en el aceite calentado y salgan burbujas de él, el aceite estará listo para su uso (si humea, está demasiado caliente). Desliza los triángulos de tofu uno a uno en el aceite caliente. Fríalos por ambos lados hasta que se doren. Saquen los triángulos del wok y déjenlos escurrir en la parrilla de drenaje del wok (o colóquenlos sobre toallas de papel). Una vez que los triángulos estén drenados y fríos, dales una segunda fritura profunda para profundizar en su color y hacerlos bien crujientes. Colóquelos una vez más en la parrilla para que se escurran y se enfríen. Coloquen los triángulos de tofu fritos en un colador y pasen agua muy caliente sobre ellos para eliminar completamente todos los restos de aceite del tofu.

    Ingredientes:

    • 4 aburaage (tofu frito), escaldado y cortado en mitades para el aburaage a fuego lento:
    • 3/4 de taza de caldo de sopa dashi
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de mirin para la sopa:
    • 5 tazas de caldo de sopa dashi
    • 3 cucharadas de mirin
    • 2 cucharadas de salsa de soja Sal, ajustando la cantidad de sal a su preferencia
    • 4 paquetes de fideos udon precocidos Opcional:
    • 4 rebanadas de pastel de pescado kamaboko para cubrir

    Instrucciones paso a paso para esta receta De Kitsune Udon

    1. Calienta el dashi, el mirin, el azúcar y la salsa de soja en una olla mediana y ponlo a hervir
    2. Ajustar el sabor con sal como se desee
    3. Cocine a fuego lento el aburé en la sopa hasta que el líquido casi desaparezca
    4. Poner a un lado
    5. Hervir el agua en una olla grande y calentar los fideos udon como se indica en el paquete
    6. Escurra los udon y divídalos en cuatro tazones
    7. Vierte la sopa caliente sobre los fideos udon
    8. Cubrir con aburaage condimentado y rodajas de kamaboko