marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ketchup de tomate verde

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 4 hrs 15 minutos
  • Total Time: 4 hrs 30 minutos

  • Raciones: 80 Raciones (1 tablespoon each)

Acerca de esta receta:

Conserva tus tomates verdes de final de temporada con este ketchup casero. El ketchup es una mezcla agridulce de tomates verdes, cebollas, miel, vinagre y especias. Este sabroso ketchup es un delicioso aderezo para hamburguesas y sándwiches o puede servirlo como salsa para patatas fritas o palitos de pollo.
 Ingredientes:

6 libras de tomates verdes (aproximadamente una docena de tomates) 3 libras de cebollas (aproximadamente 3 ó 4 cebollas grandes) 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra 1 cucharada de mostaza seca 1 cucharadita de salsa Worcestershire Opcional: 2 cucharaditas de especias mixtas para encurtir 2 tazas de vinagre blanco 1 taza de miel Sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Ketchup de tomate verde

Reúne los ingredientes. Corta en rodajas o en trozos los tomates verdes y las cebollas; colócalos en una olla o cazuela grande con la pimienta, la mostaza y la salsa Worcestershire. Pon la mezcla de especias para encurtir (si la usas) en una bolsita de estameña y añádela a la mezcla. Vierte el vinagre sobre todo y cocina durante unas 4 horas a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando. Trabajando en 3 o tandas, haz un puré con cuidado en una batidora o tritúralo en la sartén con una batidora de varillas. Limpia la sartén utilizada para cocinar los tomates verdes. Coloca un colador de malla sobre un bol grande y cuela la mezcla de ketchup. Desecha las semillas y los sólidos que queden en el colador. Vuelve a poner la mezcla de ketchup en el horno holandés o en la olla y llévala a ebullición; añade la miel. Prueba y añade sal, si es necesario. Reduce el fuego a bajo y sigue cocinando sin tapar hasta que espese. Mientras tanto, llena un hervidor de agua para latas con agua; añade los tarros y llévalos a ebullición. Reduce el fuego a bajo. Pon las tapas de cierre en un cazo y cúbrelas con agua; haz que hiervan suavemente; retira el cazo del fuego. Llena inmediatamente los tarros de una pinta esterilizados, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Limpia las tapas y las roscas de los tarros con toallas limpias y húmedas o con papel de cocina. Coloca las tapas de cierre en caliente en los tarros y aplica los anillos de rosca; evita apretarlos demasiado. Coloca los tarros en una rejilla y bájalos en el enlatador al baño María. El agua debe estar al menos 5 cm por encima de la parte superior de los tarros. Añade más agua caliente, si es necesario, y lleva el agua a ebullición. Manteniendo un hervor suave, procesa los tarros llenos de 1 pinta durante 15 minutos. Saca los tarros con cuidado y enfríalos completamente. Procura no inclinar los tarros y no los agites. La depresión del centro de la tapa debe haber saltado hacia abajo. Si el «botón» central de la tapa no está hundido, el tarro no está sellado y debe ser refrigerado. Deja los tarros de ketchup de tomate verde a temperatura ambiente durante 24 horas. Guarda los tarros cerrados sin abrir en un lugar fresco y seco hasta un año. Guarda los tarros abiertos o sin cerrar en el frigorífico hasta 3 meses. La receta rinde aproximadamente de 4 a 6 pintas de ketchup de tomate verde. Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora, y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.