enero 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Kefta Kebab marroquí con carne molida de res o cordero

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El kefta es carne picada de ternera o cordero, normalmente mezclada con comino, pimentón, cebolla picada, cilantro y perejil. La canela, la pimienta de cayena y las hojas de menta son opcionales, pero muy recomendables. Esta receta incluye las cantidades tradicionales de estas especias y hierbas, pero puede ajustarlas a su gusto. El kefta sazonado es una brocheta magnífica: la mezcla de carne se coloca en una brocheta como un pastel de carne delgado y se asa. Las brochetas de kefta son deliciosas con una ensalada fresca y una guarnición de cuscús, así como servidas en pan con ensalada de tomate y pimientos asados. También es la base de otros muchos platos marroquíes.
 Ingredientes:

1 libra de carne picada (o de cordero, o una combinación de ambas) Opcional: 3 onzas de grasa de ternera o cordero 1 cebolla mediana (picada muy fina o rallada) 2 cucharaditas de pimentón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena 1/4 de taza de perejil fresco (picado) 1/4 de taza de cilantro fresco (picado) Opcional 1 cucharadita de canela Opcional: 1 cucharada de hojas de menta (picadas, excelente con el cordero)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Kefta Kebab marroquí con carne molida de res o cordero

Reúne los ingredientes. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco grande y deja que reposen durante 1 hora o más para que se mezclen los sabores. A continuación, la kefta está lista para darle forma y cocinarla para hacer brochetas, coge pequeñas cantidades de kefta y dales forma de cilindro o salchicha. Ensarta la carne, apretándola para que se amolde al pincho Cocina sobre las brasas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. (Puede llevar menos o más tiempo, dependiendo de lo calientes que estén las brasas y del grosor que hayas dado a la kefta). Vigila las brochetas con cuidado, para que no se reseque la carne Sirve inmediatamente, o envuélvelas en papel de aluminio para mantenerlas calientes mientras cocinas más brochetas. ¡Disfruta!

 

Consejos. Puedes utilizar carne picada magra, pero la receta clásica pide un mayor contenido de grasa para obtener un resultado más húmedo. Si quieres moler la carne en casa, es preferible un molido más fino para este plato. Tradicionalmente, la carne, la grasa, las especias y las hierbas se pasaban juntas por una picadora de carne para mezclar mejor los sabores. Si utilizas pinchos de madera, asegúrate de remojarlos en agua durante 30 minutos antes de formar el kefta para evitar que los palos se incendien en la parrilla.