Receta del Kefta Briouat marroquí
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Kefta Briouat Marroquí

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 50 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Los briouats son pequeños pasteles marroquíes que se rellenan con una variedad de ingredientes y luego se fríen. Esta receta lleva carne picada (kefta, kofta o kufta) encerrada en una masa marroquí crujiente y fina como el papel, llamada warqa. La masa filo (fillo) o los envoltorios de rollitos de primavera pueden sustituir a la warqa. Los briouats de kefta suelen servirse como aperitivo, pero también pueden servirse como plato principal. Este relleno está ligeramente sazonado. Pruebe también los briouats de kefta picantes. Cómo doblar los briouats le mostrará cómo encerrar el kefta en la masa y doblar los briouats en triángulos.
 Ingredientes:

1/2 kg (1 lb. 3 oz) de carne picada (ternera, cordero o una combinación) 1 cebolla mediana (finamente picada) 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de pimienta 1 1/2 cucharaditas de sal Opcional: 1 cucharadita de canela 4 cucharadas de mantequilla (para cocinar la carne) Un puñado de hojas de perejil fresco (picado) 3 huevos ligeramente batidos 1 lb./1/2 kg de warqa (o masa filo o envoltorios grandes de rollitos de primavera) 4 cucharadas de mantequilla (derretida, para doblar los briouats) 1 yema de huevo, (ligeramente batida, para doblar los briouats) 4 tazas de aceite vegetal (o el necesario para freír los briouats)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Kefta Briouat Marroquí

Mezcla la carne picada con la cebolla y las especias. Derrite la mantequilla en una sartén grande o en una sartén y añade la carne picada. Cocínala a fuego medio, removiendo para deshacer la carne en trozos finos, hasta que esté bien dorada y cocida. Incorpora el perejil y los tres huevos, y cocina a fuego medio-alto justo hasta que se absorban los líquidos. Deberías poder empaquetar y moldear la carne. Reserva el relleno de kefta. Dobla los briouats. Ver Cómo doblar los briouats. Con unas tijeras, corta la masa de hojaldre en tiras de unos cinco centímetros de ancho. Coloca una sola tira de warqa o envoltorio de rollito de primavera -o dos tiras de masa filo- en la superficie de trabajo. (Si la tira de warqa mide menos de 10 pulgadas, utiliza dos capas). Unta ligeramente con mantequilla los dos tercios inferiores de la masa. Coloca una cucharada grande de relleno hacia la parte inferior de la tira, y dobla la parte inferior hacia arriba para encerrar el relleno. Dobla la esquina inferior izquierda de la masa encerrada hacia arriba a la derecha, alineándola con el borde derecho de la tira. A continuación, dobla la esquina inferior derecha hacia arriba a la izquierda, alineándola con el borde izquierdo de la masa. Deberías ver cómo se forma un triángulo. Sigue doblando el triángulo, volteando a la derecha y luego a la izquierda de esta manera, hasta que llegues al final de la masa. Recorta el exceso de longitud del borde de la masa, úntalo con un poco de yema de huevo y mete el extremo de la masa en el «bolsillo» formado por el borde abierto de la masa en el briouat. Puedes utilizar la punta de un cuchillo de mantequilla o tus tijeras para ayudar a meter la solapa de la masa. Cocina o congela los briouats. Fríe los briouats en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Escúrrelos y sírvelos. Los briouats se mantienen calientes durante mucho tiempo, pero si los fríes con mucha antelación a la hora de servirlos, puedes recalentarlos en un horno a 350 grados F durante cinco a 10 minutos.