Receta de Kappamaki (rollo de sushi de pepino)
febrero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Kappamaki (rollo de sushi de pepino)

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 8 rolls (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los rollos de pepino se llaman kappamaki en Japón. Es uno de los rollos de sushi más populares y es fácil de hacer, con sólo tres ingredientes: nori (algas secas), arroz para sushi y pepino. Como no incluye pescado, este rollo también es perfecto para los vegetarianos. La palabra kappa no significa realmente pepino en japonés (eso es kyuuri); se refiere a un demonio o figura diabólica del folclore tradicional japonés. La palabra kappa es una combinación de palabras que significan «río» y «niño» y está relacionada con el agua. De alguna manera, un kappa se asocia con los pepinos, de ahí el nombre de este rollo de sushi. Curiosamente, ningún otro plato de pepino japonés se llama kappa. Esta receta requiere pepinos japoneses, que son largos, delgados y de piel fina. No tienen semillas ni sabor amargo, por lo que son fáciles de manipular y un placer comerlos. Si no puede encontrar pepinos japoneses, los mini pepinos persas o ingleses son buenos sustitutos.
 Ingredientes:

4 hojas de nori (alga seca), cortadas por la mitad 6 tazas de arroz para sushi preparado 2 pepinos japoneses, cortados en bastones largos

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Kappamaki (rollo de sushi de pepino)

Pon un trozo de nori encima de una esterilla de bambú (makisu). Extiende unos 3/4 de taza de arroz para sushi sobre el nori. Coloca 1/8 de los palitos de pepino horizontalmente sobre el arroz. Enrolla la esterilla de bambú, presionando hacia delante para dar forma de cilindro al sushi. Presiona la esterilla de bambú firmemente con las manos. Desenvuelve la esterilla de bambú y saca el rollo de sushi. Repite el proceso para hacer más rollos. Limpia el cuchillo con un paño húmedo antes de cortar el sushi. Corta el rollo de sushi en trozos del tamaño de un bocado.