Receta de judías verdes tailandesas salteadas con especias
febrero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de judías verdes tailandesas salteadas con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de judías verdes picantes es sencilla de hacer y adictivamente buena. Parecida a las judías verdes salteadas chinas, esta versión tailandesa es una maravillosa guarnición o puedes disfrutarla sola para comer o como cena ligera. Ten en cuenta que esta receta no es vegetariana. Cuando prepares esta receta, no seas tímido con los chiles y sírvela con abundante arroz al vapor para equilibrar el intenso salado y el picante.
 Ingredientes:

Para el salteado: de 4 a 4 1/2 tazas de judías verdes frescas 2 o 3 tiras de beicon 1 chalota (o 1/4 de taza de cebolla morada, picada finamente) 4 dientes de ajo (picados finamente o en trocitos) 1/2 cucharadita de chile seco triturado Opcional: 1 pimiento rojo (picado en trocitos) Para la salsa del salteado 1/2 cucharadita de pasta de gambas 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharaditas de salsa de soja oscura 1 cucharada de salsa de pescado (más al gusto) 1/2 cucharada de azúcar moreno

Instrucciones paso a paso para esta Receta de judías verdes tailandesas salteadas con especias

Combina los ingredientes de la salsa salteada en una taza, removiendo bien para disolver el azúcar. Resérvalo. Fríe el beicon en un wok o sartén grande hasta que esté medio hecho. Retirar del fuego y verter la mitad de la grasa. Mientras dejas que se enfríe el tocino, prepara las judías cortando los extremos y en trozos de 2 a 3 pulgadas. Prepara los demás ingredientes. Retira el tocino y córtalo en trozos pequeños. En este caso seguimos el método asiático utilizando unas tijeras limpias: ¡hace el trabajo rápido y fácil! Con la mitad de la grasa del tocino todavía en el wok/sartén, ponlo a fuego medio-alto. Añade los trozos de tocino, la chalota/cebolla y el ajo, además de 1 ó 2 cucharadas de agua, lo suficiente para conseguir un buen chisporroteo. Sofríe hasta que el ajo esté fragante (1 minuto). Añade las judías, más el pimiento rojo (si lo usas) y el chile. Si es necesario, añade también un poco más de agua para que los ingredientes se sigan friendo bien (1 a 2 cucharadas). Sofríe de 2 a 3 minutos. Añade la salsa para saltear, removiendo bien, luego cubre con una tapa y deja que se cocine de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Para este plato, lo mejor es que las judías estén masticables en lugar de blandas. Prueba si no están lo suficientemente tiernas, sigue salteando otros 1 ó 2 minutos. Prueba el sabor del salteado, teniendo en cuenta que este plato debe tener un sabor principalmente salado y picante (el salado se equilibra cuando se sirve con arroz normal). Solemos añadir 1 cucharada más de salsa de pescado y otra pizca de chile fresco o seco. Si está demasiado salado para tu gusto, añade un chorrito de zumo de lima. Sírvelo con abundante arroz normal y ¡Disfruta de los fuertes sabores de este plato!

Consejo. Este plato marida de maravilla con una cerveza rubia crujiente y limpia, sobre todo si la has hecho picante-salada.