marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de judías verdes en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 41 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 21 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La cazuela de judías verdes ha sido durante mucho tiempo un plato de acompañamiento muy apreciado en Acción de Gracias, tan popular como la salsa de arándanos, el aderezo y el puré de patatas. El ascenso de la cazuela a la fama del Día del Pavo comenzó en 1955, cuando la compañía de sopas Campbell combinó su crema de champiñones con judías verdes enlatadas. Las cebollas fritas le dieron el toque crujiente característico. Desde entonces, los cocineros caseros han ido añadiendo sus toques personales al clásico guiso año tras año. Esta versión actualizada utiliza judías verdes frescas, dos tipos de queso y un arma secreta: la olla instantánea. Las judías verdes se cocinan a presión en un tiempo récord con un poco de ajo y chalotas picadas. Lo único que hay que hacer es montar la cazuela y hornearla durante unos 15 minutos.
 Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 1/4 de taza de chalotas (finamente picadas) 2 dientes de ajo ( picados) 1 1/2 libras de judías verdes (unas 6 tazas, recortadas y cortadas) 1 taza de caldo de pollo (sin sal) 1/4 de cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/8 de cucharadita de pimienta (o al gusto) 1 (10. 75 onzas) de crema de champiñones 1 taza de queso cheddar (rallado) 1/2 taza de queso mozzarella (rallado) 1 taza de cebollas fritas 1/3 de taza de pan rallado panko 2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de judías verdes en olla instantánea

Calienta el horno a 180º C. Engrasa ligeramente una fuente de horno de 1 1/2 cuartos o rocíala con spray antiadherente. Reúne los ingredientes. Recorta las judías verdes; colócalas en un colador o escurridor y enjuágalas con agua fría. Pon la olla instantánea a fuego lento (nivel normal). Añade las chalotas y el ajo y cocina durante unos 2 minutos, removiendo constantemente. Añade las judías verdes a la olla junto con el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Coloca la tapa en la olla; ciérrala y pon el respiradero en «sellado». Elige el ajuste manual, presión alta, y fija el tiempo en 4 minutos. Cuando termine el tiempo, haz una liberación rápida. Cuela los líquidos en un bol y devuelve los sólidos a la olla. Añade la crema de champiñones a las judías verdes y remueve suavemente para combinarlas. Reserva unas 3 ó 4 cucharadas de queso para la cobertura y añade el queso restante a las judías verdes. Remueve la mezcla, añadiendo parte del líquido reservado para diluir la salsa, si lo deseas. Si quieres una salsa más rica, añade un poco de nata ligera o espesa o unas cucharadas de nata agria. Prueba y ajusta los condimentos. Pasa la mezcla de judías verdes a la fuente de horno preparada. Mezcla las cebollas fritas en un bol con el pan rallado panko; mézclalo con las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Espolvorea el queso rallado reservado sobre el relleno de la cazuela de judías verdes y luego espolvorea el pan rallado con mantequilla y las cebollas fritas uniformemente sobre el queso. Hornea la cazuela en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la cazuela esté caliente. Pasa la cazuela a una fuente de servir o sírvela directamente de la fuente de hornear. Disfruta de esta cazuela de judías verdes en una comida familiar cotidiana o en un banquete festivo.

 

Variaciones de la receta. Para obtener más sabor y textura, saltee de 3 a 4 onzas de champiñones en rodajas junto con las chalotas y el ajo. Si no le gustan los champiñones, sustituya la crema de champiñones por crema de apio. Para un guiso vegetariano, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras sin sal.