marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jengibre encurtido para sushi y sashimi

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 half pint jar (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de jengibre encurtido, muy fácil de hacer, es un limpiador del paladar que sabe como el gari que se sirve con el sushi o el sashimi en los restaurantes. Si está acostumbrado a los productos comerciales de color rosa, tenga en cuenta que éste tendrá un ligero color mantecoso. Si te gusta hacer (y comer) sushi y sashimi, sustituye el bote de jengibre encurtido comercial por esta versión casera. Sabrá igual de bien, y se saltará el colorante alimentario y otros ingredientes cuestionables de la versión comprada.
 Ingredientes:

5 onzas de raíz de jengibre 1/2 taza de vinagre de arroz 3 cucharadas de agua 1 cucharada más 2 cucharaditas de azúcar (o 1 cucharada más 1 cucharadita de miel)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de jengibre encurtido para sushi y sashimi

Reúne los ingredientes. Pela la raíz de jengibre. Consejo: Puede que te resulte más fácil hacerlo con un cuchillo de pelar afilado que con un pelador de verduras. También es útil cortar primero la raíz nudosa en secciones para poder llegar a todos los lados de cada sección de la raíz. Corta la raíz de jengibre pelada muy fina. Consejo Para esta parte, utiliza un pelador de verduras. a emular el jengibre encurtido que se sirve en los restaurantes de sushi, y a conseguir la mejor textura, no cortes a lo largo de la veta de la raíz (el corte transversal más corto). En su lugar, trabaja a lo largo de las secciones individuales, con el objetivo de obtener rodajas transparentes y finas de 1 a 2 pulgadas de largo. Frota la sal y el jengibre cortado con las manos limpias. Dale un buen masaje. Deja que el jengibre salado repose en un cuenco, tapado, durante 6 horas o toda la noche (unas horas más no hacen daño) en el frigorífico. Enjuaga el jengibre con agua fría para eliminar el exceso de sal. De nuevo con las manos limpias, aprieta el jengibre con fuerza para que suelte la mayor parte del líquido. Desecha el líquido. Mete el jengibre sin apretar en un tarro de conserva de 1/2 pinta limpio (no es necesario esterilizar el tarro para esta receta). Pon el vinagre de arroz, el agua y el azúcar o la miel en una olla pequeña no reactiva. Remueve a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Sube el fuego y deja que la mezcla rompa a hervir. En cuanto lo haga, apaga el fuego. Vierte la salmuera líquida sobre el jengibre. Utiliza el dorso de una cuchara para presionar las burbujas de aire y asegúrate de que el jengibre está completamente sumergido en la salmuera. Tápalo bien y guárdalo en el frigorífico hasta 6 meses. Para conservarlo durante más tiempo a temperatura ambiente, procésalo en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajusta el tiempo para conservas a gran altura). ¡Disfruta!

 

Consejo.