Receta de jarabe de higo chumbo (Sabra)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jarabe de higo chumbo (Sabra)

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Canning Time: 10 minutos

  • Raciones: 2 pints (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los frutos de los higos chumbos (sabras) hacen un jarabe delicioso y naturalmente colorido. Por supuesto, puedes utilizar este sirope sobre las tortitas, pero también es maravilloso para los cócteles o como base de un granizado o sorbete. Las chumberas son los frutos de las plantas de cactus Opuntia. Su sabrosa pulpa varía de un precioso color dorado azafranado a un rosado magenta, y hacen un maravilloso sirope. Si compras frutos de higo chumbo, ya se les habrán quitado las famosas espinas (técnicamente llamadas gloquidios). Incluso si compras higos chumbos, es conveniente que te pongas guantes por si acaso todavía hay un par de gloquidios. Utiliza un cuchillo para pelar los frutos y desecha las cáscaras. La fruta del higo chumbo tiene muchas semillas, pero para esta receta no tienes que ocuparte de ellas en absoluto.
 Ingredientes:

12 higos chumbos grandes o 24 pequeños 2 tazas de azúcar blanco granulado 1 limón (exprimido)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de jarabe de higo chumbo (Sabra)

Hierve agua en una cacerola pequeña. Pon la mantequilla y la manteca de cerdo en un bol grande. Vierte el agua hirviendo sobre la mantequilla y la manteca y remueve hasta que se derritan. Incorpora la leche en polvo, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Aparta el bol hasta que el contenido esté tibio. Si está demasiado caliente, matará la levadura cuando la añadas. Cuando el contenido del bol se haya enfriado, remueve la levadura en el 1/4 de taza de agua tibia. Cuando esté disuelta, viértela en un bol grande. Empieza a mezclar la harina de pan, una taza cada vez. Cuando ya no puedas mezclar con una cuchara de madera, vuelca la masa en una tabla enharinada y amasa con más harina hasta que la masa esté suave y elástica. A continuación, engrasa un bol grande con mantequilla. Pon la masa de pan en el bol y luego dale la vuelta para que la parte superior de la masa quede untada con mantequilla. Cubre el cuenco con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño o unos 45 minutos. Aprieta la masa. Extiéndela sobre una tabla enharinada y amasa todas las burbujas durante unos 5 minutos. Divide los panecillos en unas 15 partes iguales y dales forma. Se pueden hacer panecillos más pequeños o más grandes aumentando o disminuyendo el número de panecillos en que se divide la masa. Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla dos bandejas de horno o de galletas. Esparce una ligera capa de harina de maíz amarilla en las bandejas, si lo deseas. Coloca los panecillos a unos 5 centímetros de distancia en las bandejas, cúbrelos con una toalla limpia y deja que suban hasta que doblen su tamaño o durante unos 20 ó 30 minutos. Hornea los panecillos durante unos 35 minutos o hasta que se doren. Sácalos del horno y vuélcalos sobre una rejilla o un paño limpio. Deja que se enfríen antes de comerlos.

 

Tiempos de procesamiento a gran altura. Procese durante 15 minutos en un enlatador de agua hirviendo, o 20 minutos para altitudes de 1001 a 6.000 pies. Por encima de los 6.000 pies, procesar durante 25 minutos.