Elderflower Syrup Recipe for Beverages and Toppings
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 2

Receta de jarabe de flor de saúco para bebidas y aderezos

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 quarts (24 Porciones)

Acerca de esta receta:

Las flores de saúco infunden este versátil jarabe con un aroma y sabor únicos. Úsalo para hacer bebidas o como una deliciosa cobertura de fruta fresca, yogur y postres. Puedes usar flores de saúco frescas o secas para esta receta, pero el sabor es mejor si usas flores recién cosechadas. Cosecha las cabezas de flores enteras cuando los cremosos florones blancos se hayan abierto recientemente. Asegúrate de dejar algunas flores en los arbustos para que tú (y los pájaros) puedan disfrutar de las bayas de saúco a finales del verano. Si estás buscando las flores de saúco en las plantas silvestres, ¡asegúrate de que tu identificación sea 100% segura! Quieres usar Sambucus canadensis o Sambucus nigra.
 Ingredientes:

  • 20 a 25 umbelas de flor de saúco 4 limones (jugos y cáscaras)
  • 1 cuarto de litro de agua
  • 2 libras/1 kilo de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta receta de jarabe de flor de saúco para bebidas y aderezos:

Reúne los ingredientes. Enjuagar las umbelas de las flores y darles una buena sacudida para eliminar cualquier insecto o escombros. Retire los pequeños ramilletes de los tallos con unas tijeras o con los dedos limpios, dejándolos caer en un bol grande o en un recipiente no reactivo (no de hierro fundido, cobre o aluminio). Haga compostaje o deseche los tallos. Las únicas partes comestibles del Sambucus son las flores y las bayas, todas las demás partes son tóxicas. Unos pocos trozos de tallo extraviados con las flores de esta receta no te harán daño, pero quieres deshacerte de la mayoría de ellas. Añade el jugo de limón y la cáscara de las flores. En una olla aparte, pongan a hervir el agua y el azúcar, revolviendo y disolviendo el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, vierta el jarabe caliente sobre las flores de saúco y el limón. Revuelva bien. Cubrir el tazón o recipiente y dejar la mezcla a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Durante este tiempo el sabor de las flores de saúco infundirá el jarabe. Colar el jarabe de flor de saúco a través de un colador o colador forrado con tela de queso o muselina de mantequilla. Transfieran el jarabe a una lata o botella limpia. ¡Que aproveche!

Consejo. Si utiliza un horno de convección, puede reducir el tiempo de horneado a unos 15 minutos en lugar de 20. La alta temperatura da una buena corteza a los panecillos, ¡a la vez que los hace húmedos y deliciosos!