Receta de jarabe de azúcar para postres indios
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jarabe de azúcar para postres indios

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 a 3 tazas (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

El jarabe de azúcar se utiliza en muchos dulces y postres indios con distintas consistencias. Términos como consistencia de uno o dos hilos se utilizan a menudo en relación con este jarabe y pueden ser muy confusos. Estos términos se utilizan sólo porque el uso de un termómetro para hacer dulces no es común en los hogares indios. En cambio, se utiliza esta técnica sencilla pero muy eficaz para saber cuándo está listo el almíbar para un determinado postre.
 Ingredientes:

2 tazas de azúcar 1 taza de agua 1/2 taza de leche

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de jarabe de azúcar para postres indios

Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso y ponla a hervir, a fuego medio. Cuando el azúcar esté totalmente disuelto, añade la leche al almíbar (la leche hace que las impurezas salgan a la superficie y se eliminen) y deja que siga hirviendo. Se formará una espuma en la superficie. Elimínala espumando el almíbar con una cuchara o colándolo por un colador metálico. Vuelve a hervir. Sigue probando el sirope para comprobar su consistencia. para ello sumerge una espátula de madera en el sirope y sácalo. Deja que se enfríe durante unos segundos, ya que al principio estará muy caliente. Ahora toca el almíbar con un dedo índice limpio y luego junta el pulgar y el índice y sepáralos suavemente. Sigue hirviendo el almíbar suavemente hasta que alcances la consistencia prevista en la receta. Las etapas avanzan con bastante rapidez a partir de un punto, así que comprueba con frecuencia. La consistencia de medio hilo es cuando se forma un solo hilo que se rompe inmediatamente al separar suavemente el índice y el pulgar. La consistencia de un hilo es cuando se forma un solo hilo (y no se rompe) al separar suavemente el índice y el pulgar. La consistencia de dos hilos es cuando se forman dos hilos (y no se rompen) al separar suavemente el índice y el pulgar. Esta fase también se denomina fase de bola blanda: cuando se deja caer una gota de jarabe de esta consistencia en un cuenco de agua fría, se forma una bola blanda. La consistencia de tres hilos es cuando se forman tres hilos (y no se rompen) al separar suavemente el índice y el pulgar. Esta fase también se denomina fase de bola dura: cuando se deja caer una gota de jarabe de esta consistencia en un cuenco de agua fría, se forma una bola dura.