Receta de jamón curado del país
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jamón curado en el campo

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 hrs 5 minutos
  • Preparación: 24 hrs 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 45 minutos
  • Raciones: 1 cured ham

Acerca de esta receta:

Si tienes la suerte de encontrar un jamón curado en el campo, no te dejes desanimar por su exterior mohoso. A continuación te explicamos cómo prepararlo según el libro «The New Doubleday Cookbook» de Jean Anderson y Elaine Hanna (Doubleday). Este jamón curado requiere al menos un día de preparación, así que planifica con antelación.
 Ingredientes:

1 jamón del país 1 recipiente de clavos de olor Azúcar moreno Pan rallado

Instrucciones paso a paso de jamón curado en el campo

En una sartén grande, derrite 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio. Saltea el pimiento rojo, la cebolla, los champiñones y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén, dora la salchicha hasta que esté bien cocida y ya no esté rosa. Escúrrela y mézclala con la mezcla de setas de la sartén. En un bol mediano, bate bien 4 huevos. Añádelos a la mezcla de salchichas y verduras de la sartén; cocina y remueve a fuego medio hasta que los huevos estén cuajados, unos 5 ó 6 minutos. Añade el queso Havarti; retira del fuego y deja que se enfríe durante 20 a 30 minutos. En otro bol mediano, combina las espinacas, el queso ricotta, el queso crema ablandado, 1 huevo, el queso parmesano, la albahaca y el tomillo. Desenrolla las hojas de filo y cúbrelas con papel film y una toalla de papel húmeda. Coloca una hoja en una fuente de cristal para hornear de 13 por 9 pulgadas. Unta con parte de la mantequilla derretida. Añade otras siete hojas de filo, untando cada una con mantequilla. Extiende la mitad de la mezcla de champiñones y salchichas sobre la masa. Poner en capas y pincelar con mantequilla otras ocho hojas de masa filo. Unta con toda la mezcla de espinacas y ricotta. Poner en capas y untar con mantequilla cuatro hojas más de masa filo. Cubre con el resto de la mezcla de champiñones y salchichas. Poner encima las cuatro hojas de filo restantes, untando cada una de ellas con mantequilla. Marca la parte superior de la masa filo en forma de diamante. Tapa bien y refrigera durante 2 a 24 horas o envuélvelo bien y congélalo hasta 3 meses. Si está refrigerada, destapa y hornea a 180º C durante 50 a 60 minutos o hasta que esté hinchada y dorada. Si están congeladas, descongélalas toda la noche en el frigorífico y hornéalas sin tapar a 180º C durante 60 a 75 minutos hasta que estén hinchadas y doradas.