Receta de jamón cocido con azúcar moreno y glaseado de mostaza
febrero 24, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jamón cocido con azúcar moreno y glaseado de mostaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 4 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este jamón al horno se termina con una mezcla de azúcar moreno y mostaza ligeramente especiada. Es una combinación agridulce que da al jamón un excelente sabor. Se trata de un sabroso jamón al horno glaseado, perfecto para una gran cena festiva o una reunión dominical.
 Ingredientes:

1 jamón grande (listo para cocinar y ahumado, de unas 12 a 16 libras) Para el glaseado 1 taza de azúcar moreno ligero (envasado) 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope dorado o de caña) 2 cucharadas de harina 1/4 de cucharadita de canela 1 cucharada de Dijon ( o mostaza gourmet, tu favorita) 1 cucharada de vinagre de sidra 2 cucharadas de agua

Instrucciones paso a paso para esta Receta de jamón cocido con azúcar moreno y glaseado de mostaza

Calienta el horno a 160 ºC. Forra una fuente de horno con papel de aluminio. Envuelve el jamón en el papel de aluminio, manteniendo el lado gordo del jamón hacia arriba; colócalo en la bandeja para hornear. Hornea durante 18 a 20 minutos por kilo, o hasta que un termómetro de carne o una sonda de temperatura registre unos 145 F. Mientras tanto, haz el glaseado. En un cazo mediano, combina el azúcar moreno, la canela, la harina, la mostaza y el vinagre. Remueve a fuego medio-bajo hasta que esté suave. Añade el agua y ponla a hervir a fuego lento. Cocina a fuego lento, removiendo, durante 1 minuto. Retira el papel de aluminio del jamón y elimina el exceso de grasa. Haz un corte en el jamón por toda la superficie, creando un patrón en forma de diamante. Vuelve a meterlo en el horno y sigue horneando a una temperatura de 155 a 160 F, rociando con la mezcla de glaseado con frecuencia. Sirve y disfruta.