Receta de jamón al horno glaseado con azúcar moreno
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jamón al horno glaseado con azúcar moreno

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

El jamón es una excelente opción para Acción de Gracias, Navidad o Pascua, y constituye una deliciosa cena para cualquier ocasión especial. Si tienes tiempo, cocina el jamón un domingo y utilízalo en comidas entre semana como guisos, sopas, sándwiches y platos de pasta, o utiliza el hueso del jamón para una sopa de judías o de guisantes. Sírvelo en el desayuno en huevos con jamón del oeste. En nuestra receta, el glaseado de azúcar moreno le da más sabor y ayuda a crear una deliciosa corteza exterior. Compra un jamón con la etiqueta «totalmente cocido». Debes saber que los jamones totalmente cocidos inspeccionados por la USDA pueden cortarse y comerse tal cual, pero normalmente se hornean a 140 F para obtener una mejor textura y sabor. Sirve este jamón con patatas al horno y ensalada, para una comida sana y sustanciosa. 1:54 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

6 libras de jamón cocido (medio jamón) Opcional: clavos enteros Para el glaseado 1/2 taza de sirope de arce 1/2 taza de azúcar moreno 1/2 taza de zumo de manzana 1 cucharada de mostaza de Dijon (colmada) Opcional: una pizca de canela molida, jengibre o pimienta de Jamaica

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de jamón al horno glaseado con azúcar moreno

Reúne los ingredientes. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca una rejilla sobre ella. Precalienta el horno a 160 ºC. Coloca el jamón, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en la fuente de horno preparada. Haz un corte en forma de diamante en toda la grasa, con una profundidad de unos 3/4 de pulgada. Si lo deseas, coloca clavos enteros, insertando un clavo en cada intersección del patrón de diamante. Hornea el jamón en el horno precalentado durante unos 18 a 20 minutos por kilo. Para un jamón de 6 libras, el tiempo de cocción es de alrededor de 1 hora y 40 minutos y hasta 2 horas. En una cacerola mediana, combina el sirope de arce, el azúcar moreno, el zumo de manzana, la mostaza y las especias molidas (si las usas). Pon la cacerola a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición. Hierve la mezcla durante unos 2 minutos, pero ten cuidado de que no se desborde. Unos 20 minutos antes de que el jamón esté hecho, echa la mitad del glaseado sobre el jamón y vuelve a meterlo en el horno. Al cabo de 10 minutos, unta la mezcla de glaseado restante sobre el jamón. Saca el jamón del horno cuando un termómetro o un termómetro de lectura instantánea registre al menos 140 F en la parte más gruesa de la carne, lejos de la grasa o el hueso (140 F es la temperatura óptima para un jamón completamente cocido). Cubre el jamón sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Trínchalo, sírvelo y disfrútalo.

 

Para un jamón óptimo. Temperatura segura: Un jamón completamente cocido que no haya sido inspeccionado por la USDA -la mayoría lo son, pero compruebe la etiqueta- debe cocinarse a una temperatura mínima segura de 165 F. Si el jamón está etiquetado como «cocinar antes de comer», cocínelo a una temperatura mínima de 145 F. Ingredientes del glaseado: Sustituya el jarabe de arce del glaseado de azúcar moreno por miel, néctar de agave o jarabe de caña dorado. Utilice el glaseado en un asado de lomo de cerdo, chuletas de cerdo asadas o costillas. Aplique el glaseado a la carne unos 10 minutos antes de que esté lista. Número de porciones: Un medio jamón de 6 libras, con hueso, servirá aproximadamente a 12 personas o a unas 2 personas por libra. Un jamón deshuesado de 4 libras servirá a la misma cantidad de invitados. Tiempo de cocción: Un medio jamón pesa aproximadamente entre 5 y 7 libras. Para un jamón entero que pesa entre 10 y 15 libras, permita unos 18 a 20 minutos por libra y duplique las cantidades de los ingredientes del glaseado. Sobras: Asegúrese de tener un jamón lo suficientemente grande como para tener sobras u ofrezca algunas a los invitados o miembros de la familia para que las lleven a casa.