Receta de jamón cocido con piña
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de jamón al horno con piña

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 55 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 3 hrs 30 minutos
  • Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Un jamón al horno adornado con anillos de piña y cerezas al marrasquino es un buen centro de mesa para una comida festiva. Puede ser una tradición para tu familia en Pascua o Navidad, o simplemente puede rememorar días pasados. Este jamón al horno con piña se hace con un jamón de picnic, que no es un verdadero jamón. El picnic se corta de la pata delantera o paleta en lugar de la parte trasera del animal. La paleta se cura como un verdadero jamón, por lo que tiene sabor a jamón. El jamón de paleta es más fácil de trinchar, pero el de picnic es más económico. La piña y la miel ayudan a dar sabor al glaseado de esta sabrosa paleta ahumada. Sirven para aportar dulzura que compense el salado del jamón, de modo que la fruta no está ahí sólo para decorar. Además, la piña es un símbolo de hospitalidad. Los capitanes de barco de Nueva Inglaterra anunciaban su regreso del trópico clavando una piña en la puerta de su casa. El símbolo se extendió por todas las colonias americanas y puede verse en las decoraciones navideñas tradicionales de la época colonial.
 Ingredientes:

1 (5 a 7 libras) de paleta de picnic ahumada (totalmente cocida) 1 (15 onzas) lata de rodajas de piña (en su jugo) 1/4 taza de azúcar moreno (envasado, claro u oscuro) 1/4 taza de miel 1 (10 onzas) tarro de cerezas al marrasquino Opcional: clavos enteros

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de jamón al horno con piña

Reúne los ingredientesRetira la piel del jamónColoca el jamón en una rejilla de una bandeja de horno, con la grasa hacia arribaCubre sin apretar con papel de aluminioHornea a 160 ºC durante unos 30 minutos el kilo, o a 140 F en el termómetro de carneColoca un tamiz o colador sobre un cuenco y escurre la piñaMide 1/4 de taza del zumo de piña en un cazoAñade el azúcar moreno y la miel al cazo y cocina a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, Remueve de vez en cuandoRetira el papel de aluminio del jamón y marca la grasa en forma de diamantePincela el jamón con la mezcla de glaseado de piña y mielColoca las rodajas de piña y las cerezas en forma de patrón sobre la parte superior del jamón, asegurándolas con palillos de dientesPincela con clavos, si lo deseas, y vuelve a pincelar con la mezcla de piña y mielHornea, sin tapar, durante 30 minutos más a 160 ºC, rociando con la mezcla de piña y mielRetira el jamón del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutosCorta el jamón en lonchas de 1/4 de pulgada de grosorSirve el jamón con tus guarniciones favoritas. Sugerencias: puré de patatas al ajo, patatas fritas, arroz, crema de espinacas, judías verdes con champiñones o cebollas perladas, espárragos asados, ensalada verde y panecillos calientes con mantequilla.

 

Consejos. Tapa y refrigera el jamón que te haya sobrado. Se conservará bien en la nevera durante varios días. Disfrute de las lonchas de jamón al día siguiente para las comidas, recalentadas en el microondas o en una sartén. El jamón en lonchas es ideal para los sándwiches. Utilice las lonchas de jamón para el desayuno junto con huevos y patatas fritas. Corta el jamón sobrante en dados o cubos para utilizarlo en guisos y sopas.