Receta de Jamie Oliver de cerdo marinado con ruibarbo
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Jamie Oliver de cerdo marinado con ruibarbo

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta es una inusual combinación de ruibarbo y filetes de cerdo envueltos en prosciutto. Hazla durante la temporada alta de ruibarbo fresco, de abril a junio. El ruibarbo fresco está disponible en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores durante todo el verano, si te pierdes la temporada alta. Esta receta está tomada de «Happy Days With the Naked Chef» de Jamie Oliver.
 Ingredientes:

1 puñado grande de salvia fresca 2 dientes de ajo (pelados) 5 cucharadas de aceite de oliva 2 filetes de cerdo (recortados) Sal marina (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) 10 lonchas de prosciutto (o jamón de Parma) 12 tallos largos de ruibarbo baby (lavados)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Jamie Oliver de cerdo marinado con ruibarbo

Reúne los ingredientes. Machaca la mitad de la salvia en un mortero o utiliza un bol de metal con un rodillo. Añade el ajo y machácalo. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva, y frota la mezcla por todos los filetes de cerdo y deja que se marine durante una hora si es posible. Precalienta el horno a 220º C. Salpimienta ligeramente la carne de cerdo y coloca 5 lonchas de jamón serrano sobre cada filete; el exceso de marinada se puede untar también. Corta el ruibarbo en trozos del tamaño de un dedo y colócalo en una sartén para asar de tamaño adecuado, preferiblemente que no sea de aluminio porque manchará el ruibarbo. Coloca la carne de cerdo sobre el ruibarbo, casi como si la estuvieras metiendo en la cama. Espolvorea el resto de las hojas de salvia por encima y rocía un poco más de aceite de oliva. Moja y aprieta un trozo de papel encerado, ponlo sobre la carne y mételo por los lados. Hornea durante 15 minutos, luego retira el papel y cocina otros 15 minutos. Saca del horno y deja reposar unos 5 minutos. Corta la carne en ángulo, dándole a cada persona medio filete a cada uno. Vierte el jugo que salga de la carne de nuevo en la bandeja de asar. Sirve la carne con el ruibarbo, los jugos de la sartén y las patatas asadas. ¡Disfruta!

 

Consejo. Puede cocinar la carne inmediatamente si no tiene tiempo de marinarla.