Receta de Jamie Oliver de cerdo marinado con ruibarbo
diciembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Jamie Oliver de cerdo marinado con ruibarbo

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta es una inusual combinación de ruibarbo y filetes de cerdo envueltos en prosciutto. Hazla durante la temporada alta de ruibarbo fresco, de abril a junio. El ruibarbo fresco está disponible en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores durante todo el verano, si te pierdes la temporada alta. Esta receta está tomada de «Happy Days With the Naked Chef» de Jamie Oliver.
 Ingredientes:

1 puñado grande de salvia fresca 2 dientes de ajo (pelados) 5 cucharadas de aceite de oliva 2 filetes de cerdo (recortados) Sal marina (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) 10 lonchas de prosciutto (o jamón de Parma) 12 tallos largos de ruibarbo baby (lavados)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Jamie Oliver de cerdo marinado con ruibarbo

Reúne los ingredientes. Machaca la mitad de la salvia en un mortero o utiliza un bol de metal con un rodillo. Añadir el ajo y machacar. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva y frota la mezcla por todos los filetes de cerdo y deja que se marine durante una hora si es posible. Precalentar el horno a 220º C. Salpimentar ligeramente la carne de cerdo y colocar 5 lonchas de jamón serrano sobre cada filete; el exceso de marinada se puede untar también. Corte el ruibarbo en trozos del tamaño de un dedo y colóquelo en una bandeja de asar de tamaño adecuado, preferiblemente no de aluminio porque manchará el ruibarbo. Coloque la carne de cerdo encima del ruibarbo, casi como si la estuviera metiendo en la cama. Espolvoree el resto de las hojas de salvia por encima y rocíe con un poco más de aceite de oliva. Humedezca y arrugue un trozo de papel encerado, colóquelo sobre la carne y métalo por los lados. Hornear durante 15 minutos, luego retirar el papel y cocinar durante otros 15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos. Cortar la carne en un ángulo, dando a cada persona medio filete cada uno. Vierta el jugo que salga de la carne de nuevo en la bandeja de asar. Servir la carne con el ruibarbo, los jugos de la sartén y las patatas asadas. Que aproveche.

 

Consejo. Puedes cocinar la carne inmediatamente si no tienes tiempo de marinarla.