Receta de Jambalaya vegetariana
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Jambalaya vegetariana

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 6-8 Porciones (6-8 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Jambalaya es un plato de arroz sureño picante con tomates y verduras. Esta receta vegetariana y vegana de jambalaya es de estilo criollo, lo que significa que el arroz se hierve a fuego lento en pasta de tomate, en lugar de sólo agua. Aunque esta receta requiere calabacín y quimbombó, las verduras que uses dependen de ti. La berenjena, los hongos o la calabaza amarilla también funcionaría muy bien. Con todas esas verduras, los sustitutos de la carne que la receta requiere son opcionales, pero es bueno incluirlos si vas a servirlos como plato principal. Esta receta de jambalaya vegetariana y vegana cocina una cantidad generosa, ¡así que planea tener sobras! Servirá unos seis como plato principal, u ocho si lo sirves como guarnición junto con otros platos principales. Hay algunos lugares donde el gluten puede esconderse en esta receta, así que ten cuidado si cocinas para alguien que come sin gluten. Comprueba que tu caldo de verduras no contenga gluten (o haz tu propio caldo de verduras casero) y probablemente tengas que omitir la sal condimentada, ya que la mayoría contiene aditivos con gluten oculto. La mayoría de los sustitutos de la carne no son libres de gluten, por lo que también tendrás que omitirlo.
     Ingredientes:

    1 cebolla (picada) 3 dientes de ajo (picados) 2 costillas de apio (picadas) 1 pimiento verde (picado) 1 1/2 tazas de arroz blanco sin cocer 1 (6 oz.) ) pasta de tomate en lata 5 tazas de caldo de verduras 2 calabacines (en rodajas) 1 1/2 tazas de quimbombó (fresco o congelado) 1 lata de tomates en cubitos O 4 tomates grandes (en cubitos) 1 taza de sustituto de carne de res molida vegetariana, como la marca Gimme Lean o Morningstar Farms Crumbles (opcional) 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de cayena (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de perejil seco 1/2 cucharadita de sal sazonada

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de Jambalaya vegetariana:

    En un bol grande, mezclar la pasta de tomate con el caldo de verduras hasta que esté suave y se deje a un lado. En una olla grande, saltee la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento verde hasta que estén ligeramente blandos, unos 5 minutos. Añada el arroz crudo y deje que el arroz se tostada durante un minuto, revolviendo. Añada la pasta de tomate y la mezcla de caldo de verduras. Reduzca el fuego, tape y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. En una sartén aparte, saltear el quimbombó, el calabacín y el sustituto de carne vegetariano hasta que las verduras estén apenas cocinadas y el sustituto de carne esté ligeramente dorado, unos 3 a 5 minutos. Después de que el arroz se haya cocinado por unos 10 minutos, agregue el sustituto de carne salteado y las verduras, las especias y los tomates cortados en cubos, revolviendo bien la mezcla. Cúbrelo, y deja que hierva a fuego lento de 10 a 15 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén completamente cocidas y el arroz esté blando.