Receta de Jambalaya criolla de Nueva Orleans
febrero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Jambalaya criolla de Nueva Orleans

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Directamente desde el famoso Barrio Francés de Nueva Orleans, este favorito criollo es un descendiente de la paella española. Con ingredientes locales y una buena dosis de estilo francés, la Jambalaya ha sido un favorito de Luisiana durante más de un siglo.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal 4 onzas de salchicha Andouille cortada en dados u otra salchicha picante ahumada 1 cucharada de mantequilla 1/2 libra de muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortados en trozos de 1 pulgada 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cebolla picada 1/2 taza de apio picado 1/2 pimiento verde picado 2 dientes de ajo, picados 1 1/2 tazas de arroz de grano largo sin cocer 2 3/4 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de pimentón 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida 1 (14. lata de tomates cortados en dados 12 gambas grandes, peladas, desvenadas y cortadas en cuartos 1/2 manojo de cebollas verdes, cortadas en rodajas finas Salsa picante de Luisiana, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Jambalaya criolla de Nueva Orleans

Calienta el aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Añade la salchicha a la sartén y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente. Añade la mantequilla, el pollo, la cebolla, el apio, el pimiento, la sal, la pimienta negra y el ajo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. Añade el arroz y remueve hasta que esté completamente cubierto de aceite. Añade el caldo, el pimentón, el tomillo y la cayena, y lleva a ebullición. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Destapa, añade los tomates y cocina unos 10 minutos hasta que se absorba el líquido. Incorpora las gambas y las cebollas de verdeo, tapa y cocina 5 minutos. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor. Sirve con salsa picante.