Receta de humus sin gluten hecho en casa
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de humus sin gluten hecho en casa

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Raciones: 2 1/2 quarts (64 Raciones)

Acerca de esta receta:

Podría comer mi peso en hummus, una salsa rica en proteínas y fibras hecha de garbanzos (también conocidos como garbanzos). Suave como la seda, sabroso, saludable… ¿qué no me gusta? Esta receta de humus casero, naturalmente sin gluten, es rápida y fácil de hacer en un procesador de alimentos y una alternativa económica al humus comprado en la tienda. Los garbanzos, el tahini (pasta de sésamo), el jugo de limón, el ajo y el perejil se procesan por pulsos con un procesador de alimentos hasta que los ingredientes se unen. El aceite de oliva y la cantidad deseada de Aquafaba (“jugo” reservado de la lata de garbanzos) se añaden lentamente al procesador de alimentos en funcionamiento hasta que el humus es suave como la seda y alcanza la consistencia deseada. Sazonar al gusto con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva y perejil por encima como guarnición final. Esta receta básica de humus es como un lienzo en blanco. Mezcla hierbas, vegetales y condimentos adicionales para darle sabor al humus de manera deliciosa y creativa. Para un humus súper suave como la seda, me tomo diez minutos y quito la cáscara de cada garbanzo. Suena como una tarea tediosa, pero pasa rápidamente, especialmente si tienes manos extras para ayudarte (¡involucra a los niños!) La textura del humus es mucho más suave sin las pieles, soñadora y sedosa. Ciertamente no es un paso necesario, pero si nunca has hecho hummus sin las pieles antes, pruébalo y mira cuál prefieres.
 Ingredientes:

4 latas de 15 onzas de garbanzos, también conocidos como garbanzos (el líquido se reserva) 3/4 taza de pasta de tahini (mantequilla de semillas de sésamo) 1/3 taza de jugo de limón (recién exprimido) 2 cucharadas de ajo picado 6 cucharadas de perejil picado + 1 cucharada (reservada para la guarnición) 3/4 taza de aceite de oliva 1 cucharada de cilantro (molido) 1 cucharada de comino (molido) 2 cucharadas de sal (o al gusto) Pimienta molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de humus sin gluten hecho en casa

Coloca los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el ajo y el perejil en un tazón de un procesador de alimentos. Pulsa hasta que los ingredientes estén picados en trozos grandes y se junten. Con el procesador de alimentos en marcha, añada lentamente el aceite de oliva. Añada el cilantro y el comino. Pulsa de nuevo hasta que esté suave. Si es necesario, añada el líquido de garbanzos reservado hasta que el humus alcance la consistencia deseada. Ponga el hummus en un tazón separado. Sazone un poco con sal y pimienta. Adorne con un ligero chorrito de aceite de oliva y una cucharada adicional de perejil picado. Servir con galletas sin gluten o verduras frescas en rodajas (los sabores se realzan durante la noche).