Receta de humus caliente al estilo turco
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de humus caliente al estilo turco

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 10 a 12 Raciones

Acerca de esta receta:

El humus es uno de los platos mediterráneos favoritos: es perfecto para servirlo en fiestas como salsa o para untar o para usarlo para dar sabor a los sándwiches. Hay muchas recetas diferentes de hummus, así como numerosas marcas de hummus ya preparado que se venden en las tiendas. Una vez que pruebes esta receta de hummus al estilo turco, puede que te quedes con ella para toda la vida. Hummus turco frente a hummus de Oriente Medio «¿Cuál es la diferencia?», te preguntarás. La primera está en la forma de servirlo y comerlo. En Turquía, el hummus suele servirse como aperitivo, o meze. Se suele poner en el plato con una cuchara y se come con un tenedor, en lugar de servirse como salsa o para untar sándwiches o rebanadas de pita. En cuanto a los ingredientes, los básicos son los mismos, pero el humus turco suele llevar mucha más tahina que la mayoría de las recetas griegas o de Oriente Medio. Esto le da un sabor más intenso a sésamo. La mayor diferencia es que el hummus turco suele servirse caliente. Después de probar por primera vez este hummus turco caliente cubierto con trozos crujientes de pastırma, similar a la carne curada picante, se enamorará. Servirlo caliente o frío Esta receta puede servirse a temperatura ambiente como otros hummus, pero si quiere impresionar a su familia e invitados, pruebe a servirlo caliente. Todo lo que necesitas es un recipiente de barro poco profundo u otro recipiente apto para el horno. Simplemente prepare el hummus como se indica, póngalo en un recipiente apto para el horno y llévelo al horno hasta que esté bien caliente. Adorne la parte superior con un poco de pastırma turca desmenuzada, carne seca, tocino desmenuzado o cecina crujiente en una sartén pequeña.
 Ingredientes:

Lata de garbanzos de 16 onzas, escurridos y lavados 2 ó 3 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 3/4 de taza de tahini (pasta de sésamo) Zumo de 1 limón Una pizca o dos de ralladura de limón 1 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta blanca 3/4 a 1 taza de agua 4 tiras de pastırma turca, carne seca, cecina blanda o tocino

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de humus caliente al estilo turco

Escurre los garbanzos y enjuágalos bajo agua fría en un colador de alambre hasta que el agua salga limpia. Pon el aceite de oliva en una sartén y saltea el ajo machacado a fuego lento hasta que esté tierno, pero no dorado. Añade los garbanzos escurridos y agua suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición, baja el fuego y tápalo, dejando la tapa en una rendija. Deja que los garbanzos se cocinen a fuego lento hasta que el agua desaparezca, normalmente entre 10 y 15 minutos. Cuando los garbanzos se deshagan, pásalos, junto con el líquido restante, a un procesador de alimentos. Añade el zumo de limón, la ralladura de limón, el tahini y las especias, y procésalos a velocidad alta hasta obtener una pasta muy suave. Detente unas cuantas veces durante el proceso para raspar los lados y añadir un poco de agua. Sigue procesando y añadiendo agua hasta que tengas la consistencia deseada. Algunas personas prefieren un hummus espeso, mientras que otras lo prefieren más suave. Tú decides. Vierte el hummus en una fuente de barro u otra fuente apta para el horno. Cubre la parte superior ligeramente con papel de aluminio. Cuécelo en un horno a 350 °F hasta que esté bien caliente. Mientras se hornea el hummus, fríe la pastırma u otra carne en una sartén pequeña hasta que esté crujiente. Saca el hummus del horno y espolvorea la parte superior con la carne desmenuzada y rocíala con un poco de aceite de oliva. Puedes servir el hummus caliente a la manera turca, junto con otros aperitivos, o con rebanadas de pan de pita o galletas saladas, para untar o mojar. Si piensas servir el humus más tarde ese mismo día, cúbrelo inmediatamente para evitar que la parte superior y los bordes se sequen y oscurezcan. Si refrigeras el hummus, mantenlo hermético y asegúrate de darle tiempo para que se caliente a temperatura ambiente antes de servirlo.