Receta de huevo escocés real más saludable
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de huevo escocés auténtico más saludable

Tiempo de preparación:

  • Total: 24 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 9 minutos
  • Resting time: 15 minutos

  • Raciones: 4 eggs (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La receta del huevo escocés que aprendí por primera vez de colegiala cayó en desgracia en los últimos años, supongo que porque la que me enseñaron estaba muy empanada y luego frita. El huevo escocés del siglo XXI, sin embargo, es más ligero, utiliza huevos de corral, carne de salchicha de buena calidad, hierbas frescas y migas ligeras para el recubrimiento, y sólo se fríe ligeramente, y luego se cuece en el horno. Por mi parte, me alegro de su regreso. Los huevos escoceses son un paquete de comida ordenado, portátil y autónomo, el único otro tan práctico es el Cornish Pasty y ambos son perfectos en una fiambrera, en un picnic de verano, en una fiesta o como tentempié.
 Ingredientes:

4 huevos grandes 2 cucharadas de harina (sazonada con sal y pimienta) 1 taza/225 gramos de salchicha (sin piel) 1 pizca de salsa Worcestershire 2 cebolletas (finamente picadas) 1 cucharada de perejil (finamente picado, o cualquier otra hierba fresca que te apetezca) Opcional: 1 pizca de macis Sal al gusto Pimienta al gusto 1 huevo (batido) 1/2 taza de pan rallado (pan rallado seco hecho en casa o un pan rallado de buena calidad como Panko)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de huevo escocés auténtico más saludable

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 160 ºC. Retira el corazón de la col. Coloca la cabeza entera en una olla grande llena de agua hirviendo con sal. Tapa y cuece 3 minutos, o hasta que se ablande lo suficiente como para arrancar hojas individuales. Necesitarás unas 18 hojas. Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, utiliza un cuchillo de pelar para cortar el grueso tallo central de cada hoja, sin cortarla del todo. Pica el resto de la col y ponla en el fondo de una cazuela u horno holandés. En una sartén grande, saltea la carne de cerdo picada, las zanahorias y las cebollas hasta que estén tiernas, y deja que se enfríe. Coloca el mijo en una cacerola mediana con 2 tazas de caldo a elegir o agua salada una tapa. Lleva a ebullición, apaga el fuego y escurre pero reserva el líquido de cocción. Mezcla el mijo sancochado con la mezcla de cerdo, zanahoria y cebolla. Añade los huevos, la sal y la pimienta, y el pimiento picante, si lo utilizas. Coloca aproximadamente 1/2 taza de relleno de mijo en cada hoja de col. Enrolla en dirección contraria a ti para envolver el relleno. Dale la vuelta al lado derecho de la hoja en el centro, y luego dale la vuelta al lado izquierdo. Tendrás algo que parece un sobre. Una vez más, enrolla en dirección contraria a ti y crea un pequeño rollo ordenado. Colócalo en capas sobre la col picada en el horno holandés. En una cacerola o sartén pequeña, haz un roux con la mantequilla y la harina, cocinando hasta que se dore. Bate la pasta de tomate y la crema agria, añadiendo unas cucharadas del líquido de cocción del mijo reservado, si es necesario, para conseguir una consistencia suave. Añade aproximadamente 1 taza de líquido a la olla y llévala a ebullición. Apaga el fuego y vierte la salsa de pasta de tomate y crema agria sobre los rollos de col. Tapa y mete en el horno. Cocina aproximadamente 1 hora o hasta que la col y el mijo estén tiernos.