Receta de hojas de uva rellenas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de hojas de parra rellenas

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Soak: 3 hrs Raciones: Aprox. 4 dozen (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

1 libra y media de carne picada (o de cordero picado, sin cocer) 16 onzas/1 lata de salsa de tomate (o 2 tazas y media de tomates pelados y cortados en dados) 2 tazas de arroz blanco (sin cocer) 1/2 taza de perejil (fresco, finamente picado) 1 cucharada de cilantro 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de zumo de limón 16 onzas/1 bote de hojas de parra (o 1 libra de hojas de parra frescas) 1 limón (en rodajas)
 Ingredientes:

1 libra y media de carne picada (o de cordero picado, sin cocinar) 16 onzas/1 lata de salsa de tomate (o 2 tazas y media de tomates pelados y cortados en dados) 2 tazas de arroz blanco (sin cocinar) 1/2 taza de perejil (fresco, finamente picado) 1 cucharada de cilantro 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de zumo de limón 16 onzas/1 bote de hojas de parra (o 1 libra de hojas de parra frescas) 1 limón (cortado en rodajas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de hojas de parra rellenas

Reúne los ingredientes. Saca las hojas de parra del tarro y ponlas en remojo durante unas horas en agua fría. Si no están bien remojadas, tendrán un sabor muy salado. Mientras las hojas de parra están en remojo, mezcla la carne picada, la salsa de tomate, el arroz, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Esto se hace mejor con las manos. Tapa y ponlo en el frigorífico hasta que esté listo para rellenar las hojas. Escurre las hojas de parra y sécalas con papel de cocina. Quita los tallos. Coloca las hojas con el lado brillante hacia abajo y ten preparada la mezcla de carne. Pon una cucharadita de mezcla hacia la parte inferior de la hoja. Dobla los lados y enrolla hacia arriba con firmeza. No enrolles con demasiada fuerza. El arroz se expande durante la cocción y puede romper la hoja. Repite la operación con el resto de las hojas y la mezcla. En una cacerola grande u horno holandés, colócalas una al lado de la otra en capas circulares. Coloca dos rodajas de limón entre las capas de hojas de parra. Pon un peso encima de la última capa de hojas de parra rellenas -un plato de cerámica funciona bien-. Esto asegura que las hojas a no se muevan durante la cocción. Llena la olla con agua, cubriendo las hojas. Cuece a fuego lento durante 30 minutos hasta que el arroz esté hecho. Cuando el arroz esté tierno, retira las hojas de parra de la olla y sirve. ¡Disfruta!