Receta de hojas de mostaza sureñas sencillas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de hojas de mostaza del sur

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Lo más probable es que hayas oído hablar de cocinar y comer verduras. La conexión de las verduras con la llamada «comida del alma» es familiar para muchos, y la inclusión de la berza, la col rizada y la mostaza en la cocina sureña es un icono. ¿Pero qué son exactamente estas verduras? Muchas verduras forman parte de la saludable familia de las brasicáceas, como la berza, que tiene hojas verdes largas y planas que crecen hacia fuera desde un eje central y un sabor suave. La col rizada, que es una verdura popular y de moda, tiene hojas que varían del verde rizado, al verde oscuro y abultado, al verde púrpura oscuro, y su sabor es más fuerte que el de la col. Las hojas de mostaza también pertenecen a la familia de las brásicas. Tienen un aspecto más frágil que la col rizada, pero su sabor tiene un fuerte sabor a pimienta. Las semillas de mostaza proceden de esta planta, pero si ves semillas, no compres ese manojo. Las hojas de mostaza saben mejor sin semillas, que forman parte del proceso de maduración de la planta.
 Ingredientes:

2 libras de hojas de mostaza, unos 2 manojos 4 tiras de tocino en rodajas gruesas, unas 4 onzas, cortadas en dados 1 cebolla mediana, picada Sal y pimienta al gusto Opcional: 1 cucharadita de azúcar Una pizca de copos de pimienta roja triturados

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de hojas de mostaza del sur

Reúne los ingredientes. Lava a fondo las hojas de mostaza en 2 ó 3 cambios de agua, o hasta que no notes ninguna arenilla en el fondo del fregadero. Recorta y desecha los tallos gruesos y pica las hojas en trozos grandes. Añade 1 taza de agua a una olla grande. Lleva el agua a ebullición y añade las verduras lavadas, un puñado cada vez, añadiendo más a medida que las hojas se marchiten. Cuando todas las verduras estén en la olla, tápala y baja el fuego. Cuece a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, entre 15 y 20 minutos. Escurre las verduras en un colador, exprimiendo el exceso de humedad, y resérvalas. Limpia la olla en la que se han cocinado las verduras. Añade el beicon y fríelo a fuego medio hasta que el beicon esté crujiente y la grasa se haya consumido. Con una espumadera, pasa el tocino a un plato forrado con papel de cocina y escúrrelo. Añade la cebolla picada a la grasa del tocino en la olla y saltéala a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada. Vuelve a poner el beicon en la olla y remueve para combinarlo. Añade las verduras cocidas a la olla y añade 1 1/2 tazas de agua. Añade sal y pimienta al gusto, junto con el azúcar opcional y los copos de pimienta roja triturados, si lo deseas, y remueve para combinar. Tapa la olla y cuece las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas, entre 30 y 40 minutos. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos.