Receta de hojaldre fácil
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de hojaldre fácil

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: Raciones: 1 pound of dough (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Puede que esta receta de hojaldre no sea la cosa más fácil del mundo de hacer, pero si sólo hiciéramos las cosas de la manera más fácil, no haríamos nada de repostería: simplemente iríamos a la panadería y compraríamos algo. Así que si es cierto que la belleza está en el hacer, entonces hacer tu propio hojaldre es algo hermoso, porque definitivamente hay mucho que hacer. El hojaldre tiene cientos de capas de mantequilla y masa que se hinchan al hornearse cuando la humedad de la masa se libera en forma de vapor. Tu trabajo consiste en doblar esos cientos de capas. Afortunadamente, no es terriblemente complicado. Sólo se trata de enrollar y doblar la masa una y otra vez, lo cual es un poco tedioso, y también lleva mucho tiempo porque la masa debe enfriarse durante 20 minutos entre cada pliegue para que los glúteos puedan relajarse. Lo creas o no, el procedimiento que sigue es en realidad un método abreviado. Pero cuando hayas terminado, habrás doblado 256 capas en el hojaldre. No está mal para un día de trabajo. (En realidad, mucho menos que un día. El tiempo total es de unas dos horas, pero la mayor parte de ese tiempo se emplea en esperar a que la masa se enfríe entre los pliegues. El tiempo de preparación activo es más bien de 25 minutos). Consejo: Asegúrate de pesar la harina con una balanza digital en gramos. Las medidas de volumen como las tazas son demasiado imprecisas para garantizar que el hojaldre salga bien.
 Ingredientes:

225 gramos de harina (multiuso, algo menos de 2 tazas) 2 barritas/225 gramos de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente) 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de agua (fría)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de hojaldre fácil

En un bol grande, corta la mantequilla en la harina con una batidora. Quieres grumos de mantequilla del tamaño de tu pulgar. Disuelve la sal en el agua, luego rocía el agua en la harina y mézclala con una cuchara de madera hasta que la masa se una. Cubre el bol con plástico y deja que la masa repose en el frigorífico durante 15 minutos. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa en forma de rectángulo, orientada verticalmente hacia ti. Debe tener un grosor de unos 400 mm. Intenta mantener los bordes rectos, lo cual es más fácil de decir que de hacer. Retira suavemente el exceso de harina de la superficie de la masa. Ahora dobla el borde superior hacia el centro, y haz lo mismo con el borde inferior. A continuación, dobla toda la masa por la mitad, con el borde superior hacia el inferior, como si estuvieras cerrando un libro. Esto se llama un pliegue de libro. Ahora envuelve la masa en plástico y refrigérala durante 20 minutos. Repite los pasos 4, 5 y 6 tres veces más. Harás un total de cuatro pliegues de libro, dejando reposar la masa en la nevera durante 20 minutos entre cada pliegue. Cuando hayas terminado, envuelve la masa firmemente en plástico y refrigérala toda la noche. Entonces estará lista para ser extendida y utilizada.