Receta de higos encurtidos con jengibre y cardamomo
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de higos en vinagre con jengibre y cardamomo

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Canning Time: 15 minutos

  • Raciones: 2 pints (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Sirve estos higos en escabeche especiados y agridulces con carne de cerdo, pavo o carne de caza m. También están deliciosos con quesos duros o simplemente se comen solos como tentempié. Los higos en escabeche con especias son especialmente buenos cuando se hacen con las variedades de higo Kadota o Adriático, que mantienen su color amarillo-verde claro incluso cuando están maduros. Sin embargo, también puedes utilizar cualquier otra variedad de higo.
 Ingredientes:

2 libras de higos pequeños (maduros y frescos) 3 tazas de agua 1 taza de azúcar granulada 2 ramas de canela 1 rodaja de jengibre (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y 1 pulgada de diámetro) 9 pimientas de Jamaica enteras 4 clavos enteros 2 vainas de cardamomo enteras (ligeramente machacadas) 3/4 de taza de miel 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de higos en vinagre con jengibre y cardamomo

Reúne los ingredientes. Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Elige la función de salteado más alta y añade el aceite vegetal a la olla instantánea. Deja que el aceite se caliente durante unos 8 a 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añade la mitad de los muslos de pollo a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 4 ó 5 minutos, o hasta que la piel esté bien dorada. Dale la vuelta a los muslos y cocínalos durante 2 minutos más. Retira el pollo a un plato y repite la operación con el resto de los muslos de pollo. También puedes dorar el pollo en una sartén grande en el fuego antes de añadirlo a la olla instantánea. Retira el exceso de grasa y coloca los muslos de pollo dorados en la olla. Pela la cebolla y córtala por la mitad a lo largo, luego corta las mitades en rodajas finas. Pulsa o machaca el ajo. Esparce la cebolla y el ajo sobre los trozos de pollo. Combina la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la pimienta, y vierte la mezcla sobre el pollo. Coloca las hojas de laurel alrededor del pollo. Coloca la tapa y asegúrate de que la válvula de liberación de vapor está en la posición de sellado. Elige el ajuste manual (o el botón de cocción a presión), presión alta, y ajusta el tiempo a 8 minutos. Cuando termine el tiempo, mueve con cuidado la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación utilizando el mango largo de una cuchara de madera u otro utensilio: ¡el vapor está caliente! Retira la tapa y cancela el modo de cocción. Elige el ajuste de salteado normal y continúa la cocción, sin tapar, durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa esté oscura y concentrada. Sirve el pollo con arroz o fideos calientes al vapor. Adorna con cebollas verdes cortadas, si lo deseas. ¡Disfruta!

 

Consejos. Para una conservación prolongada a temperatura ambiente, procese los tarros en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos (ajuste el tiempo de enlatado si vive en una altitud elevada). Los higos encurtidos se conservarán, sin abrir, durante al menos un año. Tenga en cuenta que una vez que abra uno de los tarros, deberá guardarlo en el frigorífico. También puede omitir el proceso de enlatado al baño maría y simplemente poner los tarros de mermelada directamente en el frigorífico. Si opta por esta versión, no es necesario utilizar tarros de conserva especiales. Los tarros de higos en escabeche se conservarán en el frigorífico durante tres meses.