Receta de helado de turrón
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de turrón

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: Raciones: 1 quart ice cream (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

No te dejes engañar por el nombre «Helado de Turrón»: ¡no es un dulce! En cambio, es un helado suave y cremoso con los sabores tradicionales y el perfil de ingredientes del turrón. Así que si te gusta la clásica combinación de almendra y miel del turrón o del Torrone, ¡este helado es para ti! A diferencia de muchas recetas de helado que utilizan leche y yemas de huevo, esta receta es similar a las recetas de turrón y utiliza claras de huevo y un jarabe de miel y azúcar. Como utiliza claras en lugar de yemas, no es tan pesado como algunos helados, por lo que resulta ligero y refrescante. Lo mejor es que no se necesita una máquina de hacer helados. Yo añadí un poco de chocolate picado a esta receta porque me encanta la combinación de almendras y chocolate, pero puedes experimentar y probar a añadir otros frutos secos, chocolate blanco o frutas secas como arándanos o cerezas. Al igual que con muchas recetas de helados, ¡es infinitamente flexible!
 Ingredientes:

2 claras de huevo (a temperatura ambiente) 1/3 de taza de miel 1 taza de azúcar 1/4 de taza de agua 1,5 tazas de nata espesa 1/4 cucharadita de extracto de almendra 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de almendras (tostadas y picadas gruesas) 1/2 taza de chocolate agridulce (picado fino)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de helado de turrón

Reúne los ingredientes / Elige el ajuste de salteado de la olla instantánea (normal) y añade el aceite de oliva. Cuando la pantalla de la olla indique «caliente», frota las chuletas con el pimentón, la mitad de la pimienta, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher. Cocina las chuletas de cerdo durante unos 3 minutos por cada lado. Si tus chuletas de cerdo son grandes, puede que tengas que hacerlo en dos tandas. Retira las chuletas a un plato y resérvalas / Añade la cebolla picada a la olla. Cocina la cebolla durante unos 2 minutos y añade el caldo de pollo; remueve para que se desprendan los trozos dorados / Vuelve a poner las chuletas de cerdo en la olla / Coloca una cesta para cocinar al vapor o una trébede forrada de papel de aluminio sobre las chuletas de cerdo; añade las patatas y mézclalas suavemente con el resto de la pimienta negra y el ajo en polvo, junto con el romero, el tomillo, el cebollino (si lo usas) y 1/2 cucharadita de sal kosher / Pon la tapa de la olla instantánea y asegúrate de que la válvula está en la posición de sellado. Elige cocción a presión o manual (alta presión) y programa el temporizador para 5 minutos. Cuando termine el tiempo, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego mueve la válvula a la posición de ventilación para liberar la presión restante. Retira las patatas y las chuletas a una bandeja caliente y anula el ajuste de «mantener caliente». Selecciona la posición de saltear / Si lo deseas, haz una salsa con el líquido restante. Combina la maicena con 2 cucharadas de agua fría y remueve hasta que esté suave. Añade poco a poco la lechada de maicena a los líquidos que hierven a fuego lento y sigue cocinando, removiendo, hasta que se espese / Adorna las chuletas de cerdo y las patatas con cebollino o perejil fresco picado y sírvelas con una ensalada o verduras al vapor. Diana Rattray

 

Advertencia sobre el huevo crudo.