Receta de helado de ruibarbo
febrero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de ruibarbo

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Freezing Time: 2 hrs Raciones: 1 Gallon (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

Cuando llega la primavera, también lo hace la abundancia de ruibarbo, esos tallos delgados de color rosa rojizo y sabor amargo. Si tienes la suerte de tener una planta de ruibarbo en tu jardín, tienes ruibarbo de sobra para hacer este helado, pero no deberías tener problemas para encontrar ruibarbo en el mercado cuando es temporada. Y convertirlo en helado es una forma excelente de disfrutarlo. Para esta receta, necesitará un congelador de helados (u otro tipo de máquina para hacer helados), un aparato manual con un recipiente de lata que se coloca en un baño de hielo con sal. Este helado es increíble con una rebanada de pastel caliente o un plato de tarta de ruibarbo. Para duplicar el sabor, cubra el helado con una salsa de postre de ruibarbo fácil, o una combinación de fresas y ruibarbo. Si nunca ha cocinado con ruibarbo, este helado es una gran primera receta para probar, ya que es simple y dulce. El ruibarbo está en su apogeo de abril a junio, y suele venderse sin sus hojas, ya que son venenosas (así que si cultiva el suyo, no olvide quitarlas antes de cocinar). Los largos tallos, parecidos a los del apio, pueden ser de color rosa claro o rojo intenso y deben estar libres de manchas y firmes al tacto. Esta hortaliza tiene un sabor muy ácido, por lo que se suele cocinar con mucho azúcar y rara vez se consume cruda. El ruibarbo debe conservarse en el frigorífico hasta una semana.
 Ingredientes:

6 tazas de ruibarbo fresco (cortado en dados) 1 1/2 tazas de azúcar 2 tazas de agua 1/4 de taza de zumo de limón fresco 1/2 cucharadita de sal 4 tazas de nata espesa 1 cucharadita de vainilla 1/4 de cucharadita de colorante alimentario rojo (o lo suficiente para obtener el color deseado) 3 tazas de leche

Instrucciones paso a paso para esta Receta de helado de ruibarbo

Reúne los ingredientes. En una cacerola de 2 litros a fuego medio-bajo, combina los dados de ruibarbo, el azúcar, el agua, el zumo de limón y la sal. Lleva a ebullición y sigue cociendo a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, o hasta que el ruibarbo esté tierno. Deja que se enfríe por completo. Combina la mezcla de ruibarbo enfriada con la nata espesa, la vainilla y el colorante alimentario rojo. Vierte en un recipiente de 1 galón de un congelador de helados. Añade leche, llenando unos 2/3 de su capacidad. Congela, siguiendo las instrucciones del congelador de helados. ¡Sirve y disfruta!

Variación de la receta. Para hacer helado de fresa y ruibarbo, sustituye hasta la mitad del ruibarbo por fresas frescas en rodajas. Para una heladora de 1 1/2 cuartos, utiliza 2 tazas de ruibarbo cortado en dados, 1/2 taza de azúcar, 2/3 de taza de agua, 1 cucharada de zumo de limón, una pizca de sal, 1 1/3 de taza de nata espesa, 1/4 de cucharadita de vainilla y 1 taza de leche. Sigue las instrucciones del fabricante del congelador de helados.