Receta de helado de menta
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de menta

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Chill: 10 hrs Raciones: Makes 1 1/2 quarts, Raciones 8

Acerca de esta receta:

Esta versión de helado de menta sabe como un batido de trébol. La receta lleva colorante alimentario verde para darle un toque visual, pero puede omitirse fácilmente si eres un purista. Tanto si utilizas una heladora manual anticuada rodeada de una mezcla de hielo y sal, como un aparato motorizado con un bol de congelación o una máquina de gama alta de sobremesa con un bol de congelación autónomo, asegúrate de leer detenidamente y comprender las instrucciones y sugerencias del fabricante antes de iniciar el proceso de elaboración de un helado casero. ¿Cómo se hace el helado a base de crema pastelera en casa?
 Ingredientes:

2 tazas de leche 2 huevos 1 taza de azúcar 1/2 taza de sirope de maíz ligero 2 tazas de nata espesa 1/2 cucharadita de extracto de menta 24 gotas de colorante alimentario verde Guarnición Ramitas de menta fresca

Instrucciones paso a paso para esta Receta de helado de menta

Reúne los ingredientes / Coloca la leche en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Calienta la leche hasta que empiecen a formarse burbujas / Mientras tanto, en un bol mediano, bate los huevos, el azúcar y el sirope de maíz ligero / Añade lentamente la mezcla de huevos a la leche calentada, removiendo constantemente. Cocer a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover, o hasta que haya espesado y alcanzado una consistencia de crema pastelera / Retirar la crema pastelera del fuego. Incorpora la nata espesa, el extracto de menta y el colorante alimentario verde. Enfría a temperatura ambiente / Vierte las natillas en un recipiente hermético y enfríalas en el frigorífico al menos 8 horas antes de batirlas / Cuando estés listo para preparar el helado, bátelo según las instrucciones del fabricante / Vierte el helado batido en un recipiente apto para el congelador. Congela hasta que esté cuajado, al menos de 2 a 4 horas / Sirve el helado en cuencos y adórnalo con menta fresca, si lo deseas.

 

Consejos. La mayoría de las heladeras para uso doméstico vienen con cuencos que deben colocarse en el congelador durante la noche antes de batir el helado. Estas cubetas tienen paredes de doble aislamiento con refrigerantes entre ellas. Cuando esté listo para batir el helado, se saca el bol del congelador y se coloca inmediatamente con la pala, se bloquea en su sitio y se añade la mezcla de helado preparada. A continuación se enciende el motor y comienza el batido. La congelación del helado casero es un proceso de dos pasos: el batido y la maduración. Después de batir la base de las natillas enfriadas, tendrá una textura más suelta y blanda. Para conseguir una consistencia adecuada, el helado debe pasar por un proceso llamado maduración. El sabor mejora y el producto se derrite más lentamente cuando ha madurado. Coloque el helado batido con una cuchara en un recipiente hermético apto para el congelador y congélelo durante al menos 2-4 horas o hasta toda la noche. La espera merece la pena.