marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de melocotón fresco

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Freezing: 6 hrs Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Cuando el sol brilla y las temperaturas se disparan, la mayoría de nosotros recurrimos al helado. Es fácil meter la mano en el congelador y sacar un cartón, pero también es fácil hacer el tuyo propio. Este helado de melocotón fresco demuestra lo fácil que es y que no hay que preocuparse por no tener una máquina de helados para hacerlo. Si tienes una, puedes usarla, pero no es esencial para este fácil helado casero.
 Ingredientes:

3/4 de taza de azúcar fina 5 yemas de huevo de corral grandes 1 1/4 de taza de nata espesa 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 libra de melocotones frescos Opcional: 1 cucharadita de miel

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de helado de melocotón fresco

Reúne los ingredientes. En un bol mediano, bate el azúcar y las yemas de huevo hasta que estén ligeras y esponjosas. Calienta la nata hasta casi hervir (no la hiervas o se cuajará y tendrás que tirarla), retírala del fuego y enfríala ligeramente. A continuación, añade el extracto de vainilla y remueve. Mientras bates rápidamente, vierte lentamente la nata calentada en la mezcla de huevos y azúcar. Una vez añadida toda, sigue batiendo durante un minuto más para asegurarte de que no hay grumos. Cubre la superficie de la crema con un círculo de papel sulfurizado y deja que se enfríe. Colocar el papel en la superficie evita que se forme una piel, lo que no quieres, ya que hará que el helado tenga grumos. Si los huevos empiezan a formar grumos debido al calor de la crema, siempre puedes pasar la mezcla por un colador de malla fina para eliminar esos grumos. Mientras tanto, pela los melocotones, córtalos por la mitad y quítales el hueso. Deja la mitad de los melocotones a un lado. Corta el resto de los melocotones en dados y añádelos a la base de las natillas y remueve. A continuación, puedes congelar los melocotones y la crema en un recipiente o batirlos en una máquina de hacer helados, si tienes una, siguiendo las instrucciones del fabricante (hay muchos tipos de máquinas de hacer helados). Si vas a congelarlo en un recipiente, vierte la mezcla en un recipiente de plástico poco profundo (los cartones viejos de helado son adecuados para ello), cúbrelo con una tapa y mételo en el congelador. Comprueba cada par de horas y, cuando la crema empiece a congelarse, mézclala bien con un batidor para romper los cristales de hielo. Tendrás que hacerlo tres o cuatro veces. Merece la pena hacerlo, ya que crearás una crema muy suave. Con el resto de los melocotones, bátelos con una batidora de inmersión o utiliza un robot de cocina para obtener una salsa deliciosa y viértela sobre el helado. No licúes en exceso, ya que funciona con pequeños trozos de melocotón. Pruébalo y si te parece un poco picante, añade un poco de miel y remueve. El puré también se congela bien si no vas a comer el helado. Antes de servirlo, saca el helado del congelador durante unos 10 minutos para ablandarlo ligeramente.

 

Advertencia sobre el huevo crudo.