Receta de helado de mango con leche de coco y zumo de lima
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de mango con leche de coco y zumo de lima

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Hands-Off Time: 14 hrs Raciones: 6 tazas (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta te permite capturar el embriagador aroma del mango en un refrescante helado, perfecto para refrescarse en un día caluroso o para inspirar una ensoñación tropical en pleno invierno. Asegúrate de que utilizas mangos realmente maduros; deberías percibir su inconfundible perfume al pasar por la sección de productos del supermercado. Dependiendo de la variedad, los mangos maduros pueden ser rojos, amarillos o verdes, pero deben ser pesados para su tamaño y lo suficientemente blandos como para ceder ligeramente al presionarlos. También puedes utilizar cubos o puré de mango congelados o en conserva. Como el tamaño de los mangos varía mucho, debes comprar tres para esta receta y reservar los cubos sobrantes para la guarnición. Asimismo, como la acidez de cada mango puede variar, es conveniente que pruebes y ajustes la cantidad de azúcar.
 Ingredientes:

2 tazas de mango pelado y cortado en cubos (o 1 1/4 tazas de puré preparado) 1/3 de taza y 1/2 taza de azúcar granulada, más una cantidad extra al gusto si es necesario (utiliza menos con el puré pre-dulce) 2 a 2 1/2 cucharadas de zumo de lima fresco (al gusto) 1 3/4 tazas de media leche 1 1/4 tazas de leche de coco 2 a 3 cucharadas de coco tostado para adornar (opcional) Un puñado de ramitas de menta para adornar (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de helado de mango con leche de coco y zumo de lima

Precalienta el horno a 350F. Unta ligeramente con mantequilla un molde cuadrado de 8 pulgadas. Déjalo a un lado. En un bol grande, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Déjalo a un lado. En otro bol, utiliza una batidora eléctrica para batir la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate bien después de añadir cada huevo. Añade la vainilla a la mezcla y mézclala bien. A continuación, utiliza una espátula para añadir alternativamente la mezcla de harina y la leche, en tres veces, empezando y terminando con la harina. Extiende la masa en el molde, asegurándote de que está bien repartida. Hornea durante unos 30 minutos. Prueba el centro del pastel con un palillo y asegúrate de que sale limpio. Enfría el pastel en el molde durante unos cinco minutos y luego inviértelo en una rejilla para que se enfríe. Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo en cuadrados del tamaño deseado y colócalos en un recipiente hermético. Mete el recipiente en la nevera durante al menos dos horas o incluso toda la noche. Ahora, el glaseado. Coloca el azúcar glas, el cacao en polvo, la mantequilla y la leche en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo. Remueve la mezcla hasta que esté suave pero todavía un poco espesa. No quieres que el líquido se diluya demasiado, pues de lo contrario el bizcocho no absorberá la cobertura. Ahora es el momento de montar los Lamingtons. Coloca un poco de papel de periódico debajo de las rejillas para recoger cualquier desorden. Coloca los trozos de bizcocho en las rejillas y ten preparados el glaseado de chocolate y el coco desecado. Recubre rápidamente el bizcocho por todos sus lados con la mezcla de glaseado y luego haz rodar suavemente el bizcocho en el coco. Repite el proceso. Los Lamingtons pueden guardarse en un recipiente hermético durante cinco días.