febrero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Helado de Lúcuma

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 1 quart (3 Raciones)

Acerca de esta receta:

La lúcuma es una de las frutas tropicales más singulares de Sudamérica. Es muy popular en las regiones andinas donde se cultiva. Tiene una pulpa anaranjada y un sabor perfumado característico que combina bien con el dulce de leche y el chocolate. Si no encuentras pulpa de lúcuma congelada en tu mercado de comida latina, puedes encontrar lúcuma en polvo, que puedes añadir a esta receta de helado al gusto (aproximadamente 1/4 de taza). Añadir 1/2 taza de dulce de leche en lugar de 1/2 taza de la leche evaporada también es una variación deliciosa. Para esta receta necesitarás una máquina de hacer helados.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche evaporada 8 yemas de huevo 1 taza de azúcar 1 taza de pulpa de lúcuma (congelada, o puré descongelado) 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de nata para montar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Helado de Lúcuma

Coloca la leche evaporada en una olla a fuego medio y hazla hervir gradualmente. Mientras la leche evaporada hierve, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que espese y tenga un color amarillo pálido. Cuando la leche llegue a hervir, vierte una pequeña cantidad en la mezcla de yemas de huevo mientras bates. Añade el resto de la leche caliente y mezcla bien. Devuelve la mezcla de leche caliente, azúcar y yemas de huevo a la olla, y cocina a fuego medio-bajo. Cocina hasta que la mezcla empiece a espesar y apenas llegue a hervir, removiendo constantemente. Cuela en un bol limpio y ponlo en un baño de hielo. Añade el puré de lúcuma, la vainilla y la nata montada y mezcla bien. Enfría bien. Congela el helado según las instrucciones de tu máquina de helados.