Receta de helado de chocolate clásico
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de chocolate clásico

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este clásico helado de chocolate es rico, cremoso y lleno de sabor a chocolate. El helado se hace con cacao sin azúcar en una base de natillas de fácil cocción. Deja que la mezcla de natillas se enfríe bien antes de empezar a batir. Siéntete libre de añadir algunas nueces tostadas picadas o nueces picadas, o añade unas cucharaditas de café expreso en polvo junto con el cacao para obtener un sabor a moca.
 Ingredientes:

1/3 de taza de cacao en polvo sin endulzar 2 tazas de nata para montar 1 taza de leche (o mitad y mitad) 3/4 de taza de azúcar 6 yemas de huevo grandes Una pizca de sal 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de helado de chocolate clásico

En una cacerola mediana, bate el cacao con 1 taza de nata espesa. Bate la 1 taza de nata restante, la leche y el azúcar granulado. Bate las yemas de huevo y una pizca de sal en un cuenco pequeño y reserva. Poner el cazo con la leche a fuego medio y cocinar, removiendo, hasta que empiece a hervir. Retira el cazo del fuego. Bate poco a poco aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo. Vuelve a añadir la mezcla de yemas a la cacerola y bate una mezcla. Poner el cazo a fuego medio-bajo y cocinar, removiendo, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara,* o a unos 80º C en un termómetro alimentario. Añade el extracto de vainilla. *Para comprobar si la mezcla de huevo y leche está lista, sumerge una cuchara (de metal o de madera) en la mezcla. Sácala y pasa el dedo por el dorso de la cuchara. Si el camino que has dibujado es claro y la película de la cuchara no se desliza en él, las natillas están hechas. Vierte la mezcla en un bol -preferiblemente de metal o de cristal- y cúbrelo con papel film. Coloca la mezcla en el frigorífico y déjala enfriar durante al menos 3 horas. Bate la mezcla en una máquina de hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Pásalo a un recipiente; tápalo bien y mételo en el congelador hasta que esté firme.

 

Advertencia sobre el huevo crudo.