Receta de helado de cardamomo dulce
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de cardamomo dulce

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 35 minutos
  • Preparación: 35 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 1 pint of ice cream

Acerca de esta receta:

El helado de cardamomo tiene toda la dulzura de un helado y, sin embargo, el fresco y fuerte bocado del cardamomo golpea las papilas gustativas con fuerza, en el mejor de los sentidos, por supuesto. Y si ya eres el orgulloso propietario de una heladora, esta receta sólo te llevará unos 35 minutos de preparación y el tiempo que tarde la heladora en hacer su magia. Esta receta también puede adaptarse para hacer helado de azafrán o de canela (¡o cualquier otra cosa que se te ocurra!).
 Ingredientes:

2 tazas de leche entera 6 vainas de cardamomo (machacadas) 4 yemas de huevo, desechar las claras 3/4 de taza de azúcar 2/3 de taza de nata para montar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de helado de cardamomo dulce

En una cacerola mediana combina la leche entera y las vainas de cardamomo trituradas. Lleva a ebullición lentamente. Cuando la mezcla de leche y cardamomo esté hirviendo, retira el cazo de la fuente de calor. Tapa el cazo y deja que las vainas y la leche reposen durante unos 30 minutos. Esto permite que los sabores del cardamomo se impregnen en la leche. Transcurridos los 30 minutos, cuela la leche a través de un pequeño colador de malla, desechando las vainas de cardamomo trituradas. Vuelve a poner la leche infusionada en el cazo y resérvala. En otro cuenco, empieza a batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que adquiera una textura espesa y tenga un color blanquecino. Vuelve a calentar con cuidado la leche para que esté caliente y vierte una pequeña cantidad en la mezcla de huevos y bátala. Ahora vierte toda la mezcla de huevos en la cacerola con la leche y vuelve a ponerla a fuego lento. Remueve hasta que la mezcla tenga aspecto de crema pastelera y se pegue al dorso de una cuchara. NO DEJES QUE LA NAVIDAD SE HIERVA. Cuando se alcance esta consistencia perfecta, retira el cazo del fuego y sigue removiendo hasta que se enfríe casi por completo. A continuación, vierte la nata para montar y agrégala a las natillas. Por último, congela esta mezcla en una heladora según las instrucciones del fabricante. Por último, ¡disfruta!

 

Advertencia sobre el huevo crudo.