Receta de helado de albahaca dulce
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de helado de albahaca dulce

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 20 minutos
  • Preparación: 4 hrs
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 1/2 quarts (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Utilizando albahaca fresca y seca, este maravilloso helado muestra la versatilidad de la albahaca. Este helado tiene un sabor a hierbas muy sorprendente, pero sigue estando en el lado dulce. Este postre es el final perfecto para una cena de carne. La adición de bayas frescas hace una presentación muy colorida.
 Ingredientes:

2 tazas de leche entera 1/2 taza más 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de hojas de albahaca fresca envasadas 2 cucharaditas de albahaca seca 1/8 de cucharadita de sal 4 yemas de huevo grandes 2 tazas de nata para montar 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de helado de albahaca dulce

Combina la leche, 1/2 taza de azúcar, la albahaca fresca, la albahaca seca y la sal en una cacerola mediana y pesada. Escalda la mezcla de leche a fuego medio-alto, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Retira el cazo del fuego y déjalo reposar durante 1 hora. Cuela la mezcla de leche con una manga de malla fina. Vuelve a poner la leche en una cacerola limpia, mediana y pesada. Vuelve a escaldar la leche a fuego medio-alto, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Mientras la leche se hierve, bate las yemas de huevo en un bol mediano. Añade la 1/2 taza de azúcar restante y bate hasta que los huevos estén ligeros y esponjosos. Sin dejar de batir, añade una pequeña cantidad de leche caliente a la mezcla de huevos. Bate poco a poco el resto de la leche caliente. Vuelve a poner la mezcla de las natillas en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que las natillas estén lo suficientemente espesas como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 5 minutos. Retira el cazo del fuego y colócalo en un cuenco con agua helada para enfriar rápidamente las natillas. Deja que las natillas se enfríen, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Mientras se enfrían las natillas, combina la nata y la vainilla en un bol mediano. Incorpora la mezcla de las natillas. Cubre con papel de plástico y presiona el papel directamente sobre la superficie de las natillas. Refrigera hasta que estén completamente frías, al menos 4 horas o toda la noche. Las natillas pueden guardarse en el frigorífico hasta 3 días. Congela la mezcla de las natillas enfriadas en una heladora según las instrucciones del fabricante. Pasa el helado a un recipiente hermético y congélalo en el congelador de 2 a 4 horas antes de servirlo.