Hamburguesas vegetarianas de patata dulce vegana con receta de quinoa
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de hamburguesas vegetarianas de boniato con quinoa

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Esta no es la típica receta de hamburguesa vegetariana: ¡es una hamburguesa de boniato! Una hamburguesa vegetal de boniato. Repletas de muchos ingredientes saludables, estas hamburguesas de boniato al horno están realmente inspiradas en la cocina sureña: están hechas con boniatos, quinoa, sirope de arce, nueces y col rizada, y no llevan nada de carne, huevos ni productos lácteos. Esta es una buena idea para marcar si necesitas una idea para utilizar algunas sobras de batatas cocidas o de puré, o incluso si tienes sobras de quinoa cocida a mano. Esta receta es vegetariana y, siempre que utilices una margarina vegana o un sustituto de la mantequilla vegana, también son veganos. Todos los ingredientes son libres de gluten, pero obviamente, si está planeando servirlos en panes de hamburguesa, tendrá que encontrar algunos que sean libres de gluten si está cocinando para alguien con sensibilidad al trigo y al gluten. Estas premiadas hamburguesas de boniato vegetarianas y veganas inspiradas en el sur y elaboradas con quinoa fueron desarrolladas por la bloguera de Tolerant Vegan Nikki Haney y por cortesía de la Comisión de Boniatos de Carolina del Norte.
 Ingredientes:

3 boniatos medianos (aproximadamente un kilo y medio) 1/4 de taza de quinoa (sin cocer) 2 cucharadas de mantequilla vegana (o mantequilla) 2 cucharadas de sirope de arce 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena 1 taza de col rizada picada 1/2 taza de nueces secas tostadas, (picadas, ver Nota) Sal (al gusto) 1 cebolla dulce pequeña (picada muy gruesa) Pimienta negra recién molida (al gusto) 4 panes de hamburguesa

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de hamburguesas vegetarianas de boniato con quinoa

Reúne los ingredientes. Primero, precalienta el horno a 200º C. Pincha los boniatos y mételos en el microondas hasta que estén blandos, unos 4 a 6 minutos. Tritúralos firmemente en tazas medidoras para hacer 2 tazas de puré de boniatos, y pásalas a un bol mediano para mezclar. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, pon a hervir 3/4 de taza de agua y la quinoa. Reduce a fuego lento y tapa, hasta que el agua sea casi absorbida y la quinoa aparezca transparente y esté totalmente cocida, entre 8 y 10 minutos. Retira la quinoa del fuego y déjala reposar tapada durante unos 5 minutos. En una cacerola aparte, derrite 1 cucharada del sustituto de la mantequilla vegana o de la mantequilla. Añade 1 cucharada de sirope de arce y la pimienta de cayena. Añade la mezcla al puré de boniatos junto con la col rizada, la quinoa cocida, las nueces y 1/2 cucharadita de sal, y mézclalo todo bien. Forma la mezcla en cuatro hamburguesas; colócalas en una bandeja de horno bien engrasada. Hornea durante 35 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad. Cuando a las hamburguesas les queden unos 15 minutos de horneado, haz la cobertura de cebolla. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la 1 cucharada restante de sustituto de la mantequilla vegana. Añade la cebolla; espolvorea con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cocina y remueve durante 12 minutos. Reduce el fuego a bajo; añade la 1 cucharada restante de sirope de arce. Cocina y remueve hasta que la cebolla se dore ligeramente, unos 3 minutos más; retira del fuego. Transfiere las hamburguesas a los panecillos y cubre cada una con la mezcla de cebolla. Rinde cuatro hamburguesas vegetarianas de boniato. ¡Sirve y disfruta!