Receta de hamburguesas picantes de judías negras vegetarianas y veganas
febrero 25, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de hamburguesas picantes de judías negras vegetarianas y veganas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 patties (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Las hamburguesas vegetarianas preparadas comercialmente son bastante fáciles de comprar en el supermercado, pero teniendo en cuenta que es sencillo hacer las tuyas propias, ¿por qué te vas a molestar en comprarlas en la tienda? Cuando preparas estas hamburguesas de judías negras tú mismo, puedes hacer tus propias combinaciones de sabores, eliminando aditivos y conservantes. Seamos sinceros: las hamburguesas sin carne pueden ser bastante insípidas, sin ningún sabor interesante. Pero añadiendo un poco de pimienta de cayena y salsa picante, puedes dar sabor a una hamburguesa básica vegetariana y vegana de judías negras, e incluso convertirla en el éxito de la barbacoa. Sírvela en un panecillo con tus aderezos y condimentos favoritos para hamburguesas. (Si eres vegano y te gusta la mayonesa, elige una variedad de mayonesa vegana).
 Ingredientes:

1 lata (de 15 onzas) de alubias negras, escurridas 1/2 cebolla mediana, cortada en dados 1 cucharadita de salsa picante, o al gusto Opcional: 1/2 pimiento rojo o amarillo, cortado en dados 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1 sustituto del huevo preparado (como el sustituto del huevo Ener-G) 1 taza de pan rallado Opcional Aceite para freír

Instrucciones paso a paso para esta Receta de hamburguesas picantes de judías negras vegetarianas y veganas

Reúne los ingredientes. Tritura las alubias en un bol grande y añade la cebolla, la salsa picante, el pimiento, si lo usas, la pimienta de cayena, el sustituto del huevo y el pan rallado. Mezcla hasta que estén bien combinados. Presiona firmemente y forma 4 hamburguesas. Si las fríes en una sartén, calienta una cucharada de aceite más o menos en una sartén y fríe ligeramente hasta que se forme una bonita corteza exterior. O bien, enciende la parrilla y asa tus hamburguesas vegetales de judías negras a fuego medio.

Consejos. Puedes variar la cantidad de picante de la hamburguesa utilizando más o menos salsa picante o pimienta de cayena. Como la salsa picante añade un poco de líquido, asegúrate de ajustar la consistencia en consecuencia. También puedes experimentar añadiendo chiles picantes picados al gusto. Esta hamburguesa vegana de judías negras se mantendrá lo suficientemente unida como para asarla, ya que contiene un sustituto del huevo para unir los ingredientes, lo que hace que se desmorone un poco menos que otras recetas de hamburguesas vegetarianas. Se recomienda el sustituto del huevo de la marca Ener-G, pero la marca Bob’s Red Mill es otra buena opción para probar. Esta receta utiliza alubias negras en conserva, pero si lo prefieres, puedes empezar con 1 2/3 de taza de alubias secas. Tendrás que remojarlas y hervirlas para que adquieran la consistencia blanda y totalmente cocida que necesitarás para esta receta, de modo que puedan triturarse fácilmente; y, por supuesto, asegúrate de que estén bien escurridas, igual que tendrías que escurrir las alubias enlatadas. Las verduras como la cebolla pueden exudar líquido, lo que hará que la hamburguesa vegetal quede empapada. Antes de añadir la cebolla cortada en dados a la mezcla, exprímela en una toalla de papel o un paño de cocina para que suelte el jugo. Si se fríen en la sartén, asegúrate de no llenar demasiado la sartén o las hamburguesas se cocinarán al vapor y no producirán una buena corteza.