Receta de hamburguesa de vegetales con hongos (vegetariana y sin gluten)
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de hamburguesa de vegetales con hongos (vegetariana y sin gluten)

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Raciones 5 a 6

    Acerca de esta receta:

    Los hongos son sorprendentemente similares en sabor y textura a la carne cuando se cocinan, por lo que son el ingrediente perfecto para las hamburguesas vegetarianas. Esta receta de hamburguesa con hongos vegetariana, vegana y sin gluten puede sorprenderte por lo sabrosa que es. Mientras que los hongos proporcionan mucho sabor y textura, la adición de frijoles pintos hace que esta receta de hamburguesa vegetariana también sea alta en fibra y proteína. No hay mucho más que eso! ¡Simplemente aplástalo todo junto, forma hamburguesas, calienta y sirve! ¿Preocupado por las hamburguesas vegetarianas desmenuzables? Si has intentado hacer hamburguesas vegetarianas en el pasado y has tenido problemas para que se deshagan o estén demasiado secas y desmenuzables, también querrás ver estos consejos para hacer la hamburguesa vegetariana perfecta. Esta receta de hamburguesa de hongos es tanto vegetariana y vegana como sin gluten.
     Ingredientes:

    • 1 cucharada de aceite de canola (o aceite vegetal) 1 cebolla pequeña (blanca o amarilla, cortada en dados) 1 diente de ajo (picado) 3 cebollas verdes (cortadas en dados) 1/2 cucharadita de comino 3/4 de taza de hongos (frescos, cortados en dados pequeños) 1 lata de frijoles pintos 1 1/2 cucharaditas de sustituto de huevo 2 cucharadas de agua tibia 1 cucharadita de perejil Sal (a gusto, la sal marina o la sal kosher es siempre la mejor) Pimienta negra (a gusto) 2 cucharadas de aceite

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reunir los ingredientes Primero, saltear la cebolla blanca o amarilla y el ajo cortados en dados en aceite de canola o aceite vegetal durante 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas Luego, agregar las cebollas verdes, el comino y los hongos picados y cocinar por otros 5 minutos, o hasta que los hongos estén cocidos. Puede añadir un poco más de aceite si es necesario. Ponga la mezcla de cebolla y champiñones a un lado En un pequeño tazón, combine el sustituto de huevo y agua caliente y mézclelo todo. Esto actuará como su agente aglutinante. A continuación, utilice un tenedor o un triturador de patatas para machacar las judías hasta que estén bien trituradas. También puedes triturarlas en un procesador de alimentos hasta que estén suaves, si lo prefieres. Luego agregue la mezcla del sustituto de huevo y revuelva hasta que se combine bien. En un tazón grande, combine la mezcla del puré de frijoles con la mezcla de cebolla y hongos y agregue el perejil, la sal y la pimienta. Asegúrate de que los ingredientes estén bien combinados. Forma la mezcla en hamburguesas de aproximadamente una pulgada de espesor. Si las haces demasiado finas, pueden romperse, pero si las haces demasiado gruesas, será más difícil que se cocinen completamente. Calienta unas dos cucharadas de aceite y cocina cada hamburguesa hasta que las hamburguesas de verduras estén listas, unos 3 minutos por cada lado. También puedes usar una parrilla de interior para asar tus hamburguesas de verduras si tienes una. El sabor de la cebolla y los hongos es excelente cuando se asa a la parrilla ¡Sirve con los ingredientes que elijas!

    Consejos. Las hamburguesas vegetarianas necesitan un aglutinante que las mantenga unidas. Puedes usar huevos, o alternativas vegetarianas como sustituto del huevo, germen de trigo, migas de pan, avena o semillas de lino molidas mezcladas con agua. Los huevos son el aglutinante más común y efectivo, sin embargo, el sustituto de huevo funciona bien para una versión vegetariana. Si sigues una dieta vegana, asegúrate de que todos los demás componentes de la hamburguesa sean veganos. Busca el pan vegano (sin leche ni huevo) y los condimentos veganos (sin ingredientes como la miel). Si va a asar, asegúrese de engrasar las rejillas de la parrilla para evitar que las hamburguesas vegetarianas se peguen. Como las hamburguesas vegetarianas no tienen los mismos jugos naturales y grasa que una hamburguesa de carne de res, tienen el potencial de pegarse más a las rejillas. Recomendamos usar pinzas para pasar un pedazo de papel engrasado a lo largo de las rejillas.