marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Hamantaschen de galletas de avellana y frambuesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 54 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 14 minutos
  • Dough chilling time: 20 minutos

  • Raciones: 36-40 hamantaschen (Raciones 9-10)

Acerca de esta receta:

Las galletas Linzer fueron la inspiración para la combinación de masa de avellanas y relleno de mermelada de estas deliciosas hamantaschen (la Nutella también es un relleno estupendo, sólo hay que recordar que hará que las hamantaschen sean lácteas). El aceite de coco mantiene la masa pareve y realza el sabor a nuez de las avellanas. Tenga en cuenta que el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, pero líquido por encima de los 76 F; le resultará más fácil trabajar con él a una temperatura ambiente semiblanda.
 Ingredientes:

3/4 de taza de avellanas secas tostadas 2 1/4 de taza de harina para todo uso 1 cucharadita de levadura en polvo 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de canela 2/3 de taza de aceite de coco 2/3 de taza de azúcar escasos 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla Conservas de frambuesa o fresa y/o Nutella para el relleno

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Hamantaschen de galletas de avellana y frambuesa

Reúne los ingredientes. Pon las avellanas en el bol de un robot de cocina. Pulsa sólo hasta que las nueces estén bien molidas. (Ten cuidado de no procesarlas demasiado hasta convertirlas en una pasta). Coloca la harina en un bol grande. Añade las avellanas molidas, la levadura en polvo, la sal y la canela, y bátelo todo hasta que esté bien mezclado. En otro bol grande, bate el aceite de coco y el azúcar con una batidora eléctrica. Añade los huevos y la vainilla, y sigue batiendo a velocidad media hasta que esté suave y bien mezclado. Añade la mezcla de harina a la mezcla de aceite en 3 veces, batiendo después de cada adición. Sigue batiendo después de la última adición hasta que la masa empiece a formar una bola. Con las manos limpias, amasa brevemente la masa en el bol para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclan y no quedan grumos de aceite de coco. Haz una bola con la masa, aplánala en forma de disco y envuélvela en papel de plástico o de pergamino. Enfría el disco de masa durante 20 minutos. Precalienta el horno a 180º C. Forra 2 bandejas de horno con papel pergamino y resérvalas. Divide la masa en cuartos. Coloca un trozo de masa entre 2 hojas de papel encerado o pergamino y extiéndelo con un grosor de 1/4 de pulgada. Utiliza un cortador de galletas redondo de 5 cm para cortar círculos, guardando los restos de masa para volver a enrollarlos. Repite la operación con el resto de la masa. Transfiere con cuidado los círculos de masa a las bandejas para hornear preparadas y coloca de 1/2 a 3/4 de cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes formando un triángulo, dejando ver parte del relleno. Pellizca las esquinas de la masa y séllala bien. Hornea las hamantaschen por tandas en el horno precalentado durante 12 a 14 minutos, o hasta que la masa esté firme y las partes inferiores empiecen a dorarse ligeramente. Transfiere las hamantaschen a una rejilla para que se enfríen. ¡Disfruta!

 

Consejos. Si puede encontrar avellanas molidas (a veces llamadas harina de avellana o harina de avellana), no dude en utilizarlas en lugar de hacerlas usted mismo. Al batir el aceite de coco y el azúcar, si la habitación está fría y el aceite de coco es un sólido duro, puede que tengas que machacarlo primero con un tenedor para que sea más fácil de trabajar. Si la masa se ha vuelto demasiado dura para enrollarla mientras se enfría, déjala reposar primero a temperatura ambiente durante unos minutos.