Receta de gumbo vegetariano de Luisiana con okra y calabacín
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gumbo vegetariano de Luisiana con okra y calabacín

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El gumbo es un alimento básico de la cocina de Nueva Orleans, y con esta receta, incluso los vegetarianos y los veganos pueden disfrutar de este plato clásico. Al igual que el gumbo tradicional, esta versión vegetariana incluye el apio, las cebollas, los pimientos, los tomates y el quimbombó, lo que lo convierte en un gumbo vegetariano al estilo criollo o de Luisiana, en lugar de uno cajún (que omite los tomates). El gumbo no es tradicionalmente vegetariano, así que no hay una forma correcta o incorrecta de hacerlo. La receta requiere polvo de filé (hecho del árbol de sasafrás) para sazonarlo, y aunque es difícil de encontrar en las principales tiendas de comestibles, no hay realmente un buen sustituto. Puedes omitirlo sin demasiados problemas y sólo añadir un toque más de tomillo y sal, y tal vez también un toque de algo sabroso y neutro para añadir sabor (como ajo en polvo, semilla de apio, o un toque de una mezcla de condimentos criollos si tienes uno). Si necesitas que no tenga gluten, asegúrate de usar un caldo de verduras sin gluten o sustituirlo por agua.
     Ingredientes:

    • 1 cucharada de aceite de oliva u otro aceite de cocina neutro 1 cebolla (en cubitos) 1 pimiento verde (en cubitos) 3 tallos de apio (en rodajas) 3 dientes de ajo (picados) 3 tazas de caldo de verduras o agua 3 tazas de agua 1 14- lata de una onza de tomates cortados en cubos (no escurrir) 1 1/2 tazas de okra (en rodajas) 1 calabacín (en rodajas) 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de filé en polvo 1/2 cucharadita de sal Sal Salpicadura de pimienta negra (a gusto) Salsa de tabasco (a gusto) 3 tazas de arroz (precocido)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Saltee la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo en aceite de oliva a fuego medio en la cacerola más grande o en la olla de sopa que tenga. Deje que esta mezcla se cocine durante unos 5 minutos. A continuación, añada con cuidado el agua y el caldo de verduras y ponga la mezcla a fuego lento, luego añada los tomates, el quimbombó en rodajas, el calabacín en rodajas, el tomillo, el filé en polvo, la sal, la pimienta y el tabasco, revolviendo una mezcla. Cubrir la olla parcialmente y cocinar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Tenga cuidado de no cocer demasiado. Sirva porciones generosas de su gumbo de verduras sobre arroz blanco o integral precocido al vapor o incluso quinoa para un poco de aumento de las proteínas.