Receta de gumbo de pollo clásico
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gumbo de pollo clásico

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta abundante sopa es un gumbo de pollo básico al estilo criollo, hecho con tomates y la «santa trinidad» esencial de la cocina cajún y criolla: cebollas, pimientos y apio. El gumbo es sabroso y satisfactorio, y una excelente opción si busca una sopa auténtica pero sin complicaciones al estilo de Luisiana. La okra es el espesante de un buen gumbo criollo, pero si le gusta el polvo de filé, ofrézcalo en la mesa. El gumbo puede quedar desagradablemente fibroso si el filé se añade a la sopa cuando aún está en el fuego (o cuando se recalienta). Es mejor espolvorearlo sobre las porciones individuales.
 Ingredientes:

2 cebollas (aproximadamente 1 1/2 tazas picadas) 1 pimiento verde 3 costillas de apio (aproximadamente 1/2 taza picada) 3 cucharadas de manteca vegetal (o aceite) 3 cucharadas de harina común 4 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio) 1 lata (de 14 1/2 onzas) de tomates cortados en dados (con su jugo) 1 1/2 tazas de quimbombó (en rodajas, fresca o congelada) 1 1/2 cucharaditas de sal Kosher (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto) 1 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de orégano seco 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto) 1 hoja de laurel 1 taza de arroz de grano largo 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas (o muslos deshuesados) Guarnición perejil fresco (picado) Guarnición: cebollas verdes frescas (picadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de gumbo de pollo clásico

Reúne los ingredientes Teena Agnel Pela y pica las cebollas Teena Agnel Corta el pimiento por la mitad a lo largo; retira las semillas y el tallo. Corta el pimiento en dados de 1/4 de pulgada Teena Agnel Pica el apio. Aparta las verduras Teena Agnel Para el roux, derrite la manteca en una olla grande a fuego lento; añade la harina y cocina, removiendo, hasta que esté medio dorada, entre 10 y 15 minutos. Remueve el roux constantemente para evitar que se queme. Si se quema, tendrás que volver a empezar Teena Agnel Añade las verduras picadas al roux y sigue cocinando, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente Teena Agnel Añade lentamente el caldo de pollo y hazlo hervir, removiendo constantemente Teena Agnel Añade los tomates cortados en dados, el quimbombó, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, la cayena y la hoja de laurel; Deja que hierva Teena Agnel Reduce el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos Teena Agnel Mientras tanto, cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Apártalo y mantenlo caliente Teena Agnel Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado Teena Agnel Añade el pollo a la sopa y cuece, tapado, de 6 a 8 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Prueba la sopa y ajusta los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario Teena Agnel a la hora de servir, pon un montón de arroz en el centro de cada uno de los cuatro cuencos grandes y poco profundos. Sirve la sopa alrededor del arroz. Espolvorea con perejil fresco picado o con las puntas de las cebollas verdes, si lo deseas Teena Agnel ¡Sirve con pan francés crujiente o pan de ajo y disfruta! a Teena Agnel

 

Variaciones de la receta. La salchicha picante es un ingrediente de muchos gumbos. Siéntase libre de añadir aproximadamente 1/2 libra de salchicha andouille en rodajas a la sopa junto con el quimbombó y los condimentos. O, si le gustan las gambas en el gumbo, añada unas 8 onzas de gambas peladas y desvenadas.