Receta de Gulab Jamun
diciembre 5, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Gulab Jamun

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El gulab jamun (o gulaab jamun) es uno de los postres más populares de la India y a menudo se le llama «rosquillas indias». Esta deliciosa delicia consiste en unas bolas de masa fritas, suaves y que se derriten en la boca, que tradicionalmente se hacen con leche espesa o reducida y se empapan en jarabe de azúcar con sabor a rosa. El nombre proviene de dos palabras. Gulab significa «rosa» y se refiere al jarabe de rosa. Jamun es una especie de baya india de color púrpura intenso, a la que se asemejan los bollos de color marrón oscuro una vez cocidos. El jarabe con sabor a rosa confiere al postre una hermosa fragancia y lo hace sentir decadente y muy especial. El Gulab jamun puede servirse caliente o a temperatura ambiente y con una variedad de extras para hacer el postre aún más excepcional. Lo mejor de todo es que es relativamente fácil de hacer.
 Ingredientes:

6 tazas de agua 3 tazas de azúcar granulada 1 cucharada de cardamomo en polvo 2 cucharadas de agua de rosas 3 tazas de leche en polvo 1 1/2 tazas de harina para todo uso 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 1 taza de nata espesa (o nata doble, espesada; aproximadamente) Aceite vegetal, de canola o de girasol (para freír)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Gulab Jamun

Reúne los ingredientes. En una cacerola honda, mezcla el agua y el azúcar y hierve hasta que se disuelva todo el azúcar. Apaga el fuego y añade el cardamomo en polvo y el agua de rosas. Mezcla bien y reserva. En un bol grande, mezcla bien la leche en polvo, la harina y la levadura en polvo. Añade un poco de la crema espesada cada vez y amasa hasta conseguir una masa medianamente blanda pero no pegajosa. No es necesario utilizar toda la nata, sólo la suficiente para alcanzar la consistencia deseada; cuanto más suave sea, mejor. Una vez que la masa esté lista, divídela en bolas del tamaño de una nuez y pásalas por las palmas de las manos ligeramente engrasadas hasta que queden lisas. Cualquier grieta que aparezca se agrava después y puede hacer que las «bolas de leche» se agrieten al freírlas. Esto no es deseable, así que tómate todo el tiempo que necesites para este paso con el fin de hacerlo bien. Mientras haces las bolas, calienta el aceite para freír en una sartén amplia a fuego lento y medio. Fríe las albóndigas, removiendo a menudo, hasta que se doren por todos los lados. No cocines a fuego muy alto, ya que las bolas de masa se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Una vez cocidas, escúrrelas con una espumadera mientras sacas las bolas de masa del aceite y pásalas inmediatamente al jarabe de rosas. Repite esta operación hasta que todas las albóndigas estén cocidas y en el almíbar. Deja que las albóndigas se empapen en el almíbar durante al menos 2 horas antes de servirlas.