Receta de guiso de conejo a fuego lento con crema agria
diciembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de guiso de conejo a fuego lento con crema agria

Tiempo de preparación:

  • Total: 6 hrs 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 6 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este sencillo conejo guisado se cocina a la perfección en la olla de cocción lenta. Como los conejos tienen una carne magra, es fácil cocinarlos en exceso, lo que resulta en una comida dura y seca. La olla de cocción lenta, sin embargo, elimina las conjeturas de la cocción. El guiso se hace con una variedad de verduras y condimentos y se termina con una rica salsa de crema agria. Si tienes hierbas frescas, añade unas ramitas al guiso. El romero y el tomillo son excelentes opciones, ya que combinan bien con el conejo, mientras que la salvia, el perejil y el estragón son otras hierbas complementarias. Si sólo tiene hierbas secas, añada unas pizcas al guiso.
 Ingredientes:

2 conejos, limpios y troceados (ver Cómo trocear un conejo) 1/2 cucharadita de sal kosher 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de pimentón 2 zanahorias pequeñas, cortadas en rodajas 1/2 taza de cebolla picada 6 onzas de champiñones en lata, escurridos 2 ramitas de romero (o tomillo) 10 3/4 onzas de crema de champiñones, sin diluir 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire 1 taza de crema agria

Instrucciones paso a paso para esta Receta de guiso de conejo a fuego lento con crema agria

Espolvorea la carne con sal, pimienta y pimentón y colócala en el recipiente de una olla de cocción lenta. Coloca las zanahorias y las cebollas encima de la carne, junto con las setas, si las utilizas. Añade unas ramitas de romero o tomillo fresco a la mezcla. En un bol, combina la sopa condensada con la salsa Worcestershire. Remueve la mezcla y viértela sobre la carne. Tapa y cocina a fuego lento de 5 a 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Según la USDA, la temperatura mínima de seguridad para el conejo es de 160 F. Añade la crema agria, remueve suavemente para que se mezcle y cocina durante unos 20 o 30 minutos más, o hasta que esté caliente. Sirve el guiso con pan crujiente o galletas y una ensalada mixta.

 

Consejo. Aunque no es necesario dorar el conejo, la caramelización le dará más sabor al plato. Para dorar los trozos de conejo antes de ponerlos en la olla de cocción lenta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los trozos de conejo sazonados (por tandas, si es necesario) y dóralos unos 2 minutos por cada lado. Pasa los trozos de conejo dorados a la olla de cocción lenta y continúa con la receta. Puedes encontrar conejos frescos o congelados en el mercado. Si los conejos son congelados, descongélalos en la nevera durante la noche. La carne de conejo nunca debe colocarse congelada en la olla de cocción lenta. Este guiso puede hacerse también con un pollo o faisán entero troceado. Si no tienes hierbas frescas a mano, añade unas pizcas de tomillo o romero secos. Si la salsa es demasiado espesa, dilúyela con una pequeña cantidad de caldo de pollo o, en caso de necesidad, con agua.