Sautéed Pea Greens Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de guisantes salteados

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los guisantes verdes salteados, cocinados de forma rápida y sencilla, son una forma maravillosa de utilizar las tiernas y jóvenes vides de las plantas de guisantes. Busca los verdes de los guisantes en los mercados de los agricultores y en las tiendas especializadas o de salud. En los mercados de agricultores, a menudo se pueden conseguir de agricultores especializados en productos asiáticos, y los verás en grandes montones desordenados de enredaderas retorcidas junto a otras, verdes más dóciles y de mejor comportamiento. En las tiendas de comestibles, es más probable que se empaqueten en bolsas de plástico más fáciles de manejar. Úselas poco después de comprarlas (dentro de un día o dos); las parras son bastante resistentes pero las hojas que están adheridas a ellas no lo son y comenzarán a marchitarse en poco tiempo.
 Ingredientes:

  • 1 libra de hojas de guisante 1 cebolla verde o ajo verde (opcional) 1 cucharada de aceite (del tipo que le guste para cocinar) Sal al gusto Aceite de oliva extra virgen o aceite de oliva con limón (opcional) Jugo de limón al gusto (opcional)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de guisantes salteados:

Recorten y desechen cualquier extremo duro de las parras verdes de los guisantes. Si las parras son particularmente largas o engorrosas, adelante y córtalas en trozos más pequeños. Sin embargo, sepa que parte de la diversión de comer hojas de guisantes puede ser girarlas en un tenedor o levantar una enredadera de una pila con palillos y desenredarlas mientras come. Enjuague las hojas de los guisantes recortados en agua fría, ya sea bajo el agua corriente o en un gran tazón o recipiente en el que se puede pasar las hojas alrededor de un aflojar cualquier suciedad o arena. Saque las verduras del agua (dejando la suciedad y la arena) y sacuda el exceso de agua. No te molestes en dar una palmadita o en secar, quieres un poco de agua en las parras. Si quieres un poco más de sabor, corta y pica la cebolla o el ajo verde. Calienta una sartén muy grande o un wok a fuego alto. Añade el aceite que estés usando. Una vez que la sartén o el wok esté caliente, agregue la cebolla de verdeo o el ajo verde, si está usando uno, y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añada las hojas de los guisantes, con un poco de agua todavía pegada a ellos, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las hojas de los guisantes se marchiten y se ablanden, unos 3 minutos. Sazonar las hojas con sal. Rocíe con un poco de aceite de oliva extra virgen de alta calidad (el aceite con infusión de limón es particularmente agradable en las hojas de los guisantes) y añada un chorro de jugo de limón, si lo desea.

 

Consejos. Las mermeladas son inusuales entre las conservas dulces, ya que continúan “preparándose” durante días, incluso semanas después de que se enfríen en los frascos. Si su mermelada recién enfriada parece un poco más líquida de lo que le gustaría, intente esperar dos semanas para ver si alcanza un gel firme. Una vez que los frascos se hayan sellado, almacene la mermelada de kumquat lejos de la luz directa o el calor. Se conservará durante al menos un año. Los frascos abiertos deben guardarse en el refrigerador, donde se conservarán durante varios meses.